接着便是樟茶鸭zi，这dao菜不仅要腌，还要熏制和蒸熟。

过程一dian也不比那些复杂的菜式简单到哪里去。光是熏鸭zi就得花费不少时间，因为鸭zi熏每隔几分钟就要翻一次面，直到鸭zipi呈黄se时取chu。

将绍酒、醪糟汁、胡椒粉、味精调成汁，均匀抹在鸭pi上及鸭腹中，将鸭zi放ru大蒸笼nei，蒸2小时，取chu晾凉。

炒锅上旺火，xia菜油烧至八成re，将鸭zi放ru炸至鸭pi酥香捞chu，刷上芝麻油。

最后，将鸭zi切成小条装盘，鸭pi朝上盖在鸭颈上，摆成鸭形。

上桌时将麻油与少许甜面酱调匀，盛ru碟中。开花葱也摆ru小碟中，放在鸭zi的周边佐shi。

再来是鸡豆花，以鸡肉和火tui为原材料。此菜为四川厨师的看家菜，成菜颇有特se，为川菜中清淡醇厚的代表菜之一，讲究的是‘吃鸡不见鸡’、‘吃肉不见肉’将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。

将鸡脯肉去筋，捶成红茸，盛ru碗nei，用清shui解散，再加ru鸡dan清、湿淀粉、胡椒粉、川盐搅成鸡浆。鲜菜心放ru沸shuinei焯一xia，用清shui漂凉，修整齐。

炒锅置旺火上。放ru清汤加川盐烧沸，再将鸡浆加冷清汤调稀搅匀倒ru锅nei，轻轻地推动几xia，烧至微沸，将锅移至小火上冲 10分钟，待鸡浆凝成雪花状时，先在大汤碗nei放ru菜心，再将鸡豆花舀在其上。锅nei清汤加味精注ru碗nei，最后在豆花面上撒火tui末即成。

最后一dao菜芙蓉肉片名气最不显，zuo法说简单也不简单，说难比起前面几dao好像也不太难。

不过张梦亲自xia厨，怎么也得把它zuochu来。

猪肉，鸡dan清，馒tou糠，干淀粉，味精，姜葱蒜，酱油，醋，白糖，胡椒面，料酒，盐，清汤和猪油。

鸡dan清一个，放ru清汤nei，搅拌均匀，上笼蒸成白芙蓉，越nen越好。

将dan清加ru干淀粉搅拌成dan清淀粉，葱切成细花，姜蒜切碎米沫，猪肉切薄片。肉片切好放ru碗中加ru、胡椒粉、盐、味精、料酒、搅拌均匀腌制十分钟，ru味后将dan清淀粉倒ru碗中搅拌均匀，让肉片都裹上淀粉。将锅烧re，倒猪油run锅，使油均匀涂于锅nei，锅nei不留底油，将肉片粘上馒tou糠，贴于锅nei。

全bu贴好之后，放于旺火之上，移动锅使其均匀受re，烤到挨着锅面的肉片呈金黄se。

另起锅烧油，油熟后将它淋在肉片上。经过烤制的肉片表面本是半成熟经过gao温一tang只需要两秒就全熟了，而且还非常nen。

沥去油，将肉片摆盘。将酱油、醋、白糖、干淀粉、味精、清汤、兑成汤汁备用。

再次起锅烧油，加ru葱花、姜蒜、煵一xia，烹ru料酒，加ru汤汁，轻轻推搅几xia，烧沸之后淋在盘中肉片上。

最后将白芙蓉从笼中取chu，用勺zi将芙蓉舀在淋过汁的肉片上就大功告成。

除此外，还有其他菜式，张梦知一dao接一daozuo了chu来，而外面的成建设和他的朋友们也都吃得抬不起tou。

那几dao特殊菜就不用说了，关键是他没想到连麻婆豆腐、酸菜鱼，麻辣niu肉都这么好吃啊！还有盐煎肉、红烧肉，没有一dao菜不让他们喜huan的。

“夏师父, 你师父的手艺是这个，我服了。”

他撑着肚zi向夏东海认输：“不知dao能不能见上你师父一面？我对这位大师实在是好奇。听大家讲，他的年纪不大, 怎么手艺一dian也不比省城的大师们差呢？”

成建设的要求不算过分，夏东海答应去叫人。

“成先生稍等，我去请师父过来。”

大概五六分钟后，张梦知来到了二楼的包间。

“呵，我当是谁这么大牌呢, 原来是你啊！成、建, 设。”

张梦知推开门就看到坐在里面的成建设，然后冷笑一声。

“我……张梦知，没想到这果城的太白楼是你开的啊！”

早知dao这里的老板是他, 成建设就不来了。

从来没有想过，有一天他会撞到张梦知的手里。如果是正常来往就算了, 他今天明显是来砸场没成功，张梦知肯定很生气。

“成大少爷, 不在省城当你的省城公zi, 来我这果城zuo什么？”

张梦知把厨师帽摘xia来扔他脸上, 没好气地问dao。

“我这不是听人说果城有家太白楼的味dao很好吗？还有人说比省城的都要好，我就纳闷了。省城的太白楼可是你开的，怎么还有人敢说比

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