而正宗的福鼎肉片的肉泥，都是用专门的小木棒一xia一xia锤打chu来的，如此zuochu来的成品才是真正好吃的。

楼远舟找到提前准备好的厨房用木棒，清洗完之后，对着案板就是一顿敲打。

等这肉看着已经有dian成为肉泥趋势的时候，撒dian儿碱和盐在肉上，继续捶，只见原本还成型的精瘦肉变得越来越细腻，接xia来就该用手劲儿用力rou搓了。

捶打过后的肉泥已经看起来颜se粉粉的，却还不能直接xia锅，在肉泥上加dian盐，一diandian糖和味精后，就可以像是rou面一样开始rou搓肉泥了。

都说厨师是个ti力活，yanxia这福鼎肉片的制作过程就是个证明，但凡手上没dian儿劲，这肉泥都gen本zuo不chu来。

楼远舟哼着歌，心qing大好，没一会儿，手底xia的肉泥就开始变得越来越黏，之后加上些番薯淀粉，继续用力rou搓。

比起普通淀粉，番薯淀粉的加ru会让肉泥kougan会更加q弹。等什么时候这肉泥里完全看不到番薯淀粉的影zi，这肉泥也终于算是zuo好了。

如果偷懒用绞肉机来绞肉泥，那么这中间必定是要加ru大量的冰shui，zuochu来的肉泥通常看起来就shui分不少，而这用木棒捶打后rou搓好的肉泥明显更ju有粘xing。

yanxia，肉泥准备完毕，就该煮开shuixia锅了。

比起re闹的星辰北路，此时的九珍街外面已经变得安静了不少，甚至连偶尔路过的汽车声都变得似乎震耳yu聋了起来。

厨房里的锅zi越来越re，锅里的shui开始沸腾起来，楼远舟把肉泥平铺在一个小板zi上，左手拿着板zi，右手用小勺zi一dian一dian把肉刮到锅里，这动作定是要特别迅速的。

很快，锅里的肉片开始上浮，用漏勺慢慢地翻动，楼远舟轻轻地xi了xi鼻zi，这肉的香气可真的是太让人陶醉了。

准备一个小碗，碗底放上些糖、胡椒粉，醋也是必不可少，gen据kou味加些盐和味精，再把煮好的肉连着汤往碗里倒上这么一大勺，最后撒上准备好的葱花、姜丝、香菜、黄辣椒丁，一碗mei味的福鼎肉片，完成。

【福鼎肉片】

刚chu锅的福鼎肉片还冒着re乎气儿，一个个都胖乎乎、鲜nennen的，还带着让人shiyu大开的浅浅粉se。

虽然名字是叫“肉片”，但其实成品的福鼎肉片更像是造型不一样的肉wan，跟印象中的“肉片”是完全不同的。

楼远舟用小勺zi轻轻在碗里搅动几xia，碗里就泛起小小的漩涡，肉跟pei菜随之舞动，黄se的辣椒丁跟绿se的香菜、葱花一xiazi就在碗中散开，淡淡的醋香也随之而来。

“啧，晚上没吃饱就等这一顿呢。”

看了看时间，前面的准备工作虽然简单却也耗时，楼远舟一xiazi似乎又饿了起来，楼远舟端起碗走到餐厅的桌zi旁，立ma就坐了xia来。

这九珍街66号店铺实在是太小了，外面让客人吃饭的地方就只有两张桌zi，外加一个能坐个店员的前台，而中间空余走路的地方也只能将将走两个人，外面的人透过那木tou大门上的玻璃，一xiazi就能把里面看个清清楚楚。

所以同样的，楼远舟坐在屋里，也能看见外面，就像是小时候最常去的那种街边小店一样，破是破了dian，倒也亲切。

yanxia的福鼎肉片刚刚chu锅，正是好吃的时候。福鼎肉片的味dao一定是酸辣kou的，少了其中任何一种味dao那都像是缺少了灵魂一样。

这一碗楼远舟放了不少米醋和黄辣椒丁，凑近了就能闻到nong郁的香味儿。趁re用勺zi舀起来一小块肉，浅浅chui一chui，然后直接连着汤一起送jin嘴里。

又酸又辣的汤rukou就让人为之一振，胡椒的味dao更是明显，紧接着一丝丝香菜和葱香气也随之而来，此时用牙齿轻轻咬一kou肉，香hua、脆nen，还带着那么一小gu韧劲儿。

“好吃。”

就算这是楼远舟自己亲自zuo的，他尝过后也忍不住赞叹上这么一句。

猪后tui的精瘦肉是zuo福鼎肉片最合适的，若是换成了其他bu位的肉，不guan其新不新鲜，kougan就要先丢掉一大半。

经过木棒捶打以及手工rou搓后的肉泥，韧劲和香hua的kougan并存，就目前而言的绞肉机是绝对达不到这种程度，所以大bu分小摊的味dao总是不尽如人意。

楼远舟开心地吃着自己刚zuo好的福鼎肉片，这酸辣的shuanggan跟肉的shuanghua鲜nen相得益彰，不guan是少了哪个都会令整ti变得黯然失se。

这九珍街66号里没有nuan气，虽然已经过完了年，温度稍微gao了些，可到了晚上依

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