依然是老规矩，把葱姜等去腥佐料ru冷shui锅中，加re、去浮沫。

不过这白汤羊蝎zi焯shui比起一般的步骤要多上些，等冷shui开了，撇完漂着的那些沫zi后，还要再次加ru些凉shui继续加re，再次煮开后，继续加shui，此时再另外加ru些洋葱、胡萝卜之类的到锅里一起煮。

而一旁的宋胜一边看着楼远舟zuo饭，一边an照他的要求在准备各种调料，顺便切切菜之类的。

只见宋胜此时满脸带着笑，一边干着活儿一边时不时回tou，看看那即将属于他的崭新的洗碗机。

果然，不guan多大的孩zi有了新玩ju，那都是要gao兴上好一阵zi。

楼远舟看宋胜这样也笑了笑，再回tou看锅里差不多了，捞chu浮沫，又顺手扔了几ban蒜jin去，这样焯shuichu来的羊脊骨完全不会有让人不悦的味dao，反而还会带着些香料的清香和若隐若现的蔬菜清甜，算是给肉焯shui去腥的小技巧了。

不一会儿，羊脊骨焯shui完毕，接xia来就该gao压锅chu场了。

把羊脊骨都倒rugao压锅里，楼远舟把之前他早就准备好的鸡汤全都倒了jin去，又加了些白胡椒、黄酒等，盖上盖zi等半个小时后，香penpen又ruan烂好吃的羊蝎zi就好了。

而接xia来要zuo的，就是椒麻鸡跟shui煮niu肉了。

【啥时候开饭？】

楼远舟其实一直都很喜huan吃椒麻鸡，一来好吃，那rukou的椒麻味儿令人难以忘怀，二来这dao菜zuo起来一dian也不费劲，只要料给到位，很容易就可以满足味lei。

今天廖卫千送来的是散养的小公鸡，送来之前已经处理过了，肉质鲜nen，非常适合zuo椒麻鸡。

这会儿楼远舟先是把处理好的整只鸡切成两半，连着去腥的佐料一起等shui开了ru锅，然后就是制作藤椒油。

椒麻鸡要好吃地dao，藤椒那自然是必不可少的。

楼远舟麻利地起锅烧菜籽油，等开始有淡淡的烟冒chu的时候，立ma将这菜籽油浇在早就准备好的一小碗藤椒上面。随着“滋滋啦啦”的声响，一gure气涌动而上，后厨里弥漫着一gu藤椒过油后的焦香味，淡淡的带着花椒那guzi麻麻的味dao，引得后面那四个正在捣鼓洗碗机的人纷纷xi了xi鼻zi。

“我说小萧啊，你平常是不是都能看着你们楼老板zuo饭？”

rou了rou自己的鼻zi，墨贤林亲切地问着萧关鸿，毕竟这里四个人，就他一个过得最好，能天天在远舟楼吃饭。

“那～当然了～我们老板对我和宋胜可好了，来这儿这么久了，我们老板每天zuo的菜都不一样，天天换着花样来，这后厨每天的香味都不一样，简直不要太幸福！”

萧关鸿一边说着，一边吃了块芒果糖，那是武优文给他的。

“啧，咋就让你小zi碰上了。”

这边芦昭飞小声嘀咕着，又看了yan远处的楼远舟。

此时的楼远舟把藤椒处理完，就开始准备最重要的红油辣zi，这红油辣zi的味dao要是不对，那就算藤椒再香，味dao也是完全不行。

这油泼辣zi用的是二荆条zuo的辣椒面，撒上一些白芝麻后直接加ru生的菜籽油搅拌，之后起锅烧油，把葱、白蔻等香料炸香chu味儿，再把过滤后的re油浇在刚才的辣zi上面，放dian儿醋，刚才空气中飘着的还是藤椒的香气，没多久就变成了辣zi那火辣的味dao，越飘越远，远处的四个人的nei心又是一阵煎熬。

与此同时，锅中煮着的小公鸡也已经熟透，楼远舟看了一yan关掉火，又转过了shenzi继续忙。

“老板，这鸡熟了不捞chu来放冰shui里吗？”

宋胜此时已经把能zuo的都zuo完了，就在旁边等着楼远舟吩咐，见关了火却没把鸡捞chu来有dian好奇。

“不急，在汤里泡上段时间味dao更好。”

说这些的时候，楼远舟已经把niu柳切成了片，装碗。

shui煮niu肉里的niu肉想要好吃，在xia锅之前要简单去腥腌制，然后用玉米粉和dan清等来上浆。

上了浆的niu肉片就像是结了一层霜一般，看着更是huanen了些。

这之后就是准备铺在碗底的油菜，这油菜不需要过多的烹制，炒熟即可，等chu锅后直接铺在准备好的大碗底bu就行。

最后一步就是制作汤底，除了葱姜之外，这豆ban酱可算是灵魂调料，加上必需的调理后就可以把niu肉片加ru其中，等煮至八九成熟后chu锅放到碗里，撒上煸炒过的花椒和辣椒段，淋上一勺re油，齐活。

这re油洒在niu肉上发chu的声响

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