谁都不能动雁雁

“不愧是赵大厨, 刀工真好，卤得味dao也好，我定是要好好向您学习学习待筵席结束, 您教教我这卤料该如何调。”

沈雁回站在灶台旁，用筷zi夹了一片砧板上切好的五珍脍，蘸了蘸shui品尝后, 直对一旁的厨zi竖起大拇指。

“那是那是！”

赵大厨也夹了一块自个儿嚼, 眉tou挑动, 嘴角止不住的上扬。

鸽zitui、獐zi肉、兔肉、猪耳尖、羊羔tun，哪一样都极有嚼tou, 没有任何腥膻味。

不愧是他zuo的五珍脍。

“孙大厨, 您这dao酥炸鹌zi，外tou一层脆壳, 里tou还在淌汁shui，鲜香可kou，实在是外酥里nen的代表回tou, 您一定要与我说dao说dao这火候如何把控。”

沈雁回手里nie着半只鹌zitui，将上tou的肉吃了个仔细，连一条肉丝都不曾剩xia，竖起了另一个大拇指。

“自然自然！”

孙大厨忍不住也撕了一块尝, 眉飞se舞，嘴咧了大半个脸。

一咬一kou汁shui, 滋味鲜mei。

不愧是他zuo的酥炸鹌zi。

两人本yu来找沈雁回的茬，搓了搓她的锐气, 毕竟他们这行当, 本就是干得越久名声越敞亮，岂有让后来的小辈zuo掌勺, 压他们一tou的dao理。

也不知这niu大胆是如何想的，若是想攀附谢大人，也不是这样的攀附法嘛。

未曾想他们说的菜名，沈雁回几乎都对答如liu，待他们问完，她还特意泡了两杯茶。

四月里，还能尝到冬日里凛冽的梅花香，喝上一kou火气都小了不少。

待两人将茶饮了个干净，沈雁回又来请教菜系，毕恭毕敬地zuo足了小辈的本分，这弄得他们两人自个儿也有些不好意思了，只好答应她lou上两手自己的招牌。

这几位厨zi们好歹都是青云县较为有名的酒楼shi肆中chu来的，各自有各自的招牌菜，zuo起筵席来得心应手。

而沈雁回自己是第一次接筵席，众kou难调。虽反覆调查了大雍筵席中常备些什么菜，但相对这些老师傅来说，她的shui平自然是不够的。

每一样行当都讲究个尊师重dao，她本就要zuo个谦逊的晚辈，顺dao还能从这几位师傅中学两手，日后好用于她的如意小馆。

沈雁回给各位厨zi都泡了茶shui，亦是嘴巴甜些，一kou一句“还是大师傅们厉害”，将他们哄得一愣一愣的。

一来二去，筵席中较难得菜系全都交给了这帮有资历较深的厨zi们，而沈雁回就负责捣鼓一些新奇的菜系，锦上添花。

虽说niu大胆花了大手笔，买了不少的贵价货，但烹饪起来难免避不开清蒸与nong油赤酱。大雍没有辣椒，会让一些菜少些风味。

鳜鱼feimei，改了花刀放jin屉笼，待chu锅淋上一勺re油。

一筐筐的鸡卵先gunshui煮熟，再剥壳jin油锅炸成虎pi，届时，与蹄膀一同炖煮，更加xi味。

杀好的鲜鸭，在肚中sairu糯米、火tui、chun笋、甜栗、玉蕈、豌豆、虾仁等shi材jin蒸笼焖个骨tou都酥烂，肚中的糯米浸满鸭zi的汁shui，谓之八宝鸭。

feinen乳鸽在白卤shui中浸泡半个时辰，用饴糖、醋调好汁shui涂于乳鸽pi上晾上一个时辰后jin锅烹炸，便是脆pi琉璃乳鸽。

羊she签肉质鲜mei，nai房签nai香nong郁，荔枝白腰kougan香甜。

更有山家三脆、撒拌合菜、旋切莴苣等凉拌的开胃前菜。

筵席的菜叫人yan花缭乱，便是七八位厨zi们联手，亦是叮叮咚咚的，忙活不过来。

四月里桑葚结果，个大饱满，渗着紫红se，适合熬成果酱。

蒸上几屉笼的山药，再用杵zi导致成泥，拌ru些许羊乳，放上两颗大桑葚，便是桑葚山药泥。

这dao甜dian可以提前备好，毕竟本就要将蒸好的山药放凉。

“味dao真好。”

几位厨zi纷纷用调羹擓了一dianre乎乎的桑葚山药泥，握着调羹细品，“甜甜的，娃儿们肯定喜huan吃。”

细腻的山药泥混着nong郁的羊乳香，再佐以桑葚酱的酸甜，这让几位大多zuo肉菜的厨zi们有些惊喜。

niu大胆客气，将这几位厨zi们的家眷也请来吃筵席，其中就有几位家的孩zi与沈锦书一般大小。

这dao菜，他们的孩zi定是会喜huan的。

“我家小妹就ai吃这个。”

沈雁回先将熬好的桑葚酱放ru瓦罐中，又去熬加蜂糖熬樱桃蜜煎，“她亦是个好吃的，总是便着法zi哄我，要我zuo给她。”

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