毕竟北京烤鸭可是中午团圆饭的压轴菜呢。

在等鸭zi晾干的时候，苏尧就转shenjin厨房zuo一品豆腐和发财猪蹄。

发财猪蹄，先要将猪蹄炸一遍，炸到猪pi干ying，就可以放到锅里卤2个小时。

一品豆腐的zuo法有很多种，苏尧这个zuo法是跟着一个老师傅学的。

豆腐是村zi里早上刚chu炉的nen豆腐，去边后，在网筛里轻轻一压，就成了细碎的豆腐茸。

将鸡xiong肉去pi去筋和处理好的虾仁一起剁

成肉茸。

剁好的肉茸倒ru豆腐茸中，加ru一diandian清shui和dan清，加ru调料，混成新的豆腐茸。

取干净的盘zi，涂一层熟猪油，平铺上豆腐茸，苏尧还用叔火tui、dan黄、青菜叶在上面拼chu了两只鱼，寓意年年有余。

豆腐茸上锅蒸十分钟，再烧一碗guntang的鸡汤，轻轻将蒸好的豆腐茸移ru鸡汤碗中，一碗一品豆腐就zuo好了。

豆腐茸漂浮在鸡汤中，dingbu用火tui、dan黄拼凑而成的小鱼似乎鸡汤中游动，趣味十足。

穿着围兜一直在厨房帮忙烧火的小飞看到汤里的小鱼，激动得yan睛发亮，“表姑，你xia次弄个孙悟空上去吧。”

孙悟空三个字立ma让他挨了亲妈一个白yan，小飞补充dao：“孙悟空好啊，他本领gaoqiang，这说明我们明年全家人都会和坐了筋斗云一样一跃三千里！”

这样的童言童语惹得大家都笑了。

苏尧为了奖励他的吉祥语，用小勺zi轻轻从碗里弄了一kou一品豆腐给他尝尝味。

加ru了鸡肉和虾肉的豆腐格外shuanghua，吃起来有种在吃鱼肉的gan觉，完全尝不chu一diandian豆腐的味dao。

这一小kougen本不解馋，反而让小飞更馋了。

趁着锅里的发财猪蹄还没卤好，苏尧将已经风干的烤鸭放jin了烤箱，先用大火烤一个小时，再用小火烤两个小时，在烤制的过程中，烤箱里散发chu来的香味愈发nong郁。

趁着烤鸭没好的时候，苏尧开始制作用来包烤鸭吃的荷叶饼和甜面酱。

荷叶饼和甜面酱zuo好了，发财猪蹄也卤好了。

所以说，优秀的厨师同时也是一个优秀的时间guan理大师，不然同时zuo这三dao工序复杂的菜，怕是会手忙脚乱。

从卤shuichu锅的猪蹄已经很香了，之前被炸得干ying的外pi经过卤shui的泡发重新舒展开，nei里的猪肉微微抖动，似乎在招手xi引shi客对自己的注意。

可这会儿的发财猪蹄还不算是发财猪蹄的终极形态。

re锅烧油，加ru豆ban酱、豆豉、泡菜丁、小米辣、泡椒炒香，加ru卤好的猪蹄，翻炒均匀起锅，撒上一diandian葱花，发财猪蹄这就算是好了。

豆豉酱、泡菜、泡

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