&esp;&esp;一家五kou人，四dao分量十足的菜，被吃了一个精光，最后一dian汤shui都被王良璟用面饼ca得干干净净。

&esp;&esp;对天发誓，王良璟从来没吃过这么好吃的菜，衣shi住行，shiwu排在了第二位，meishi比起温nuan的房舍更让人满足。

&esp;&esp;王良璟的双手an在鼓起来的肚zi上面，常年习武练chu来的腹肌变得平坦，他甚至琢磨着，如果天天吃这么好吃的菜，要不了多久，就会变成一堆毫无用处的fei肉！

&esp;&esp;原来meishi和mei女一样，都是消磨壮士之气的坏东西。可有些东西就是如此，明知dao是坏东西，却忍不住想要尝试，这不，胃里的shiwu还没消化干净，晚饭的香气又飘了jin来。

&esp;&esp;王良璟把tou别过去，可是xia一秒又忍不住转过来。

&esp;&esp;一大锅南瓜粥，一小碟煎鱼，一盘咸菜，一盘香油拌菠菜，荤素搭pei，清淡shuangkou，金灿灿的粥，绿莹莹的菠菜，忍不住shi指大动。

&esp;&esp;王良璟足足喝了三大碗，打着饱嗝，放xia了碗。

&esp;&esp;“宁安，你的厨艺别说沧州，只怕瀛洲也少有！”

&esp;&esp;白氏也笑dao：“听我哥他们说，只有京城的厨zi才会炒菜——宁安，你到底是跟谁学的？”

&esp;&esp;“娘，炒菜没啥了不起的，关键是油。”王宁安以前写穿越文的时候，xia过一番功夫，很早的时候，中华先民就使用动wu油脂，羊油、niu油、猪油，烹制shiwu。

&esp;&esp;不过大多数人一年到tou都吃不上几回肉，满是油脂的大fei肉更是普通百姓的最ai，吃都不够，哪里舍得制成荤油，故此即便有炒菜，也只是在贵族中间liu传而已。

&esp;&esp;植wu油是在东汉的时候才开始制取的，han油量极gao的芝麻成为首选，最初用来照明，或者在战争中放火助燃的。后来渐渐用在了烹饪上，发展到了宋代，麻油已经十分普遍，而且价格相对低廉，炒菜从贵族走向了民间，变成普通市民也能享受的mei味。

&esp;&esp;当然了，yanxia的炒菜还只是liu行于汴京，懂得炒菜的师傅更是敝帚自珍，当成了看家本事，舍不得外传，但是要不了几十年，炒菜势必风靡天xia，沈括在《梦溪笔谈》里就提到：“今之北人喜用麻油煎wu，不问何wu，皆用油煎。”

&esp;&esp;宋人这么干，不过王宁安试验了一xia，就摇tou了。

&esp;&esp;麻油也就是芝麻油，俗称香油，这玩意炸东西，炒菜当然没问题，可是香油味dao太nong郁，会掩盖住shiwu本shen的味dao，什么都是香油味，吃多了gan觉肯定不好。

&esp;&esp;而且香油不耐gao温，容易焦糊，用来炒菜会有苦味。

&esp;&esp;有这两大缺dian，注定了香油没法成为炒菜的首选。

&esp;&esp;王宁安炒的青菜，用的是从吴大叔家里买来的fei肉，熬chu的荤油炒的，王宁安估算了一xia，汴京的炒菜，首选应该是羊油、猪油一类的动wu油，差一些的用香油，至于后世真正的植wu油主力，豆油、菜籽油、花生油，还没有大行其dao。

&esp;&esp;花生原产mei洲，要等到大航海之后，才传遍世界，

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