家里人已经很久没吃过蘑菇了，今晚这顿饭非常的xia饭，加了酱汁儿的蒸菜稍微一拌，酸辣可kou的很。

李华破天荒的胃kou大开，吃了不少的金针菇和杏鲍菇，蒸菜也吃了一碗，最后实在喝不xia粥了，只喝了dianshui。

扫尾工作自然是俩双胞胎哥哥和迟垣爸爸，有他们仨壮劳力在，家里基本上没啥剩饭。

四盘炒菜，两盆蒸菜，外加一锅米粥，最后全bu吃干吃净，不光是李华，连最小的金凌都打起了饱嗝儿。

吃完饭就快十dian了，大mei负责清洗工作，迟垣陪着李华在院zi里遛弯儿，娜姨看着金凌，其他人就各自回了各自的房间。

李想jin空间洗漱，洗澡，换上舒服的睡衣睡ku，然后躺在空间的草地上可以背诵记忆拿回来的那本专业书。

翌日，天公不作mei，xia起了maomao细雨，带着chun天的气息，让人不反gan这样的天气。

早上李想打算zuo豆腐脑，将昨晚在空间泡上的豆zi拿chu来，用家里的石墨磨成浆shui，然后用纱布过滤后的浆shui，稍微勾卤即可成huanen的豆脑。

过滤chu来的豆渣被她zuo成了cu粮饼zi，吃起来可能kougan不太好，但却是好东西。

用青红辣椒，肉沫熬chu豆花卤料，喜huan吃甜的放糖，一般北方人都ai吃咸kou的，她本人甜咸kou都能吃。

最后又煮了一锅鸡dan，主shi就是cu粮饼zi，又从空间里拿chu一些咸菜，什么酱菜丝、榨菜丝、泡菜、海带丝，四个碟zi里装满，摆了一桌zi。

等家里人起来，看到许久没吃的豆腐脑，都是gan慨的很。

“娜姨，豆腐脑不要喂金凌，把万一xi到hou咙里呛住，不划算，我给她打了dian米糊，是小米南瓜红枣枸杞熬chu来的，有小半锅，大家都可以尝尝。”

吃过早饭后，迟垣带着俩哥哥chu了门，zuo什么她也没问，总之晌午说好了要回来吃饭，因为李想要zuo面shi。

对于李想的手艺，家里老老少少都喜huan，自是答应的痛快。

大概八dian左右，木炎领着仝浩、张斌来了，俩嫂zi怕家里人多，挪不开手脚，就没来，反正他们都会，zuo法也都一样，所以一家派一个人来就行。

来到厨房，李想面粉、大肉、niu肉、香菜、青菜，各种调料均已准备妥当。

“你们都吃饭了吗？”

木炎朝她dian了个tou：“吃过了，在两位大哥家吃的，地dao的陕西面片汤。”

提到面片汤，李想亦是回味无穷：“面片汤好啊，劲dao好吃，那么两位大哥想好zuo什么面了吗？”

仝浩和张斌交换了一记yan神，“我zuore干面，”

张斌接kou，“我zuo拉面，”

意料之中的回答，李想diandiantou，没说啥，“行，仝大哥需要的麻酱什么的都准备好了，面条机也在这儿，你们看着弄吧，张大哥需要的niu肉在这儿放着呢，还有niu棒骨呢，gao汤锅架上，将大骨tou和肉一起放到里面熬煮就行了，需要帮忙吗？”

张斌环顾了一圈，确认各种家伙事儿的用法之后，朝李想diantou。

“没问题，蓬灰都有了，和面啥的，不在话xia。”

因为需要知dao他们juti的步骤，李想就在旁边看着，不说话，说好了刚开始是自由发挥，等味daochu来之后，再细品味dao，jin行dian评和指导即可。

张大哥zuo的是地dao的兰州拉面，所以李想为他准备的是拉面专用面gao筋面粉，普通的面粉效果不是很好。

而gao筋面粉一般是用来zuo面包、面条等嚼劲弹xing要求比较gao的shiwu。

李想空间里的gao筋面粉不是自己生产的，而是原先购买的那种。

那么，什么是gao筋面粉呢？可能很多人不明白这gao筋面粉和普通面粉的一个区别。

首先我们先明确面粉的分类。

面粉gen据面筋han量和面筋质量（粉质稳定时间）等指标可以分为低筋面粉、中筋面粉和gao筋面粉。

一般低筋粉的面筋han量低于24甚至更低，中筋粉的面筋han量在24—30之间，gao筋粉的面筋han量都要gao于30。

小麦粉通过添加谷朊粉可以调和成gao筋面粉，原来的小麦基粉面筋han量越低，需添加量越gao。

谷朊粉又称活xing面筋粉、小麦面筋dan白，是从小麦(面粉)中提取chu来的天然dan白质，呈淡黄se。

gao筋面粉，其dan白质han量平均为135，通常dan白质han量在115以上就可

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