梅贻琦有些为难，说dao：“周先生，你的想法很好，但实际cao作有些困难。如今战时wu资很紧俏，开养鸡场又需要大量粮shi，恐怕这些鸡养起来会折本。”

就跟养niu养ma只需要喂草一样，都是很多人对养zhi行业的误解。养niu养ma需要喂精料cu料，养鸡养鸭也需要喂粮shi，特别是现代饲料没有普及之前，粮shi的消耗量就更大了。

问题是现在人都吃不饱，哪还有粮shi去喂鸡？cu粮也被人抢着吃啊！

周赫煊解释dao：“我的意思是，咱们开一个现代化的科学养鸡场。”

这年tou科学是很神圣的，众人听到“科学养鸡”都来了兴趣，忙问dao：“怎么个科学法？”

周赫煊在穿越以前，舅舅家就是开养鸡场的，规模不大，一场禽liuganxia来血本无归，后来便改行养猪去了。他虽然不是很懂细节，但耳濡目染之xia还是知dao一些关键dian，结合此时的qing况解释dao：“第一步，工业孵化；第二步，雌雄鉴别；第三步，饲料pei置。”

费孝通说：“工业孵化我知dao，英国那边就有，而且好像并不困难。但雌雄鉴别是什么，养鸡还分公母吗？”

周赫煊解释dao：“第一，公鸡不能产dan，只能zuo肉鸡shi用；第二，公鸡长得快长得壮，喜huan抢shi吃，会影响其他小鸡的生长。所以科学养鸡必须养母鸡，公鸡需要在刚chu生时就遗弃掉。”

金岳霖笑dao：“鸡崽刚chu生时都一个样，哪能分得清雌雄？”

周赫煊说：“中国农民在古代就能分辨鸡仔雌雄，有经验的农hu，通过小鸡的外形、叫声、排便、走路的差别，很轻松就能辨别chu公母。但这种观测法很cu糙，而且准确率只有七八成。更直接的，可以an压翻开小鸡的gangbu，有凸起的是公鸡，没有突起的是母鸡，这种方法的准确率接近100。”

周赫煊说的这种辨别雌雄的方法，被后世中国的中小型养鸡场广泛使用。别看它貌似很简单，但却改变了人类的餐桌shi谱，每年带来的经济效益数以亿万计。

在小鸡雌雄识别技术chu现之前，是不可能实现大型规模化养zhi的，因为养鸡的成本太gao了。直到1950年，日本人木泽武夫发明chu雏鸡雌雄鉴别qi，全世界的养鸡产业才迅速发展起来。

但木泽武夫发明的雌雄鉴别技术很有问题，容易造成小鸡gan染和死亡，远不如周赫煊说的掰屁gu识别那么安全有效。

周赫煊本人就是个掰屁gu识公母的gao手，他读小学的时候，每年放暑假都要去外婆家玩。外婆和舅妈经常带着他去掰小鸡屁gu，几秒钟就能辨别一只，不比机qi识别的速度慢多少。

仅凭这项技术，周赫煊如果改行去养鸡的话，那他很快就能成为资本家，在全世界都属于独一份的养鸡秘笈。

朱自清惊叹dao：“世事dong明皆学问，想不到明诚对养鸡也有深ru研究！”

周赫煊继续说dao：“辨别小鸡的公母以后，还要pei置饲料。纯粹的喂大米、喂豆zi、喂麦zi，鸡是长不好的，产dan量也不会很gao，需要给它们加一dian荤腥。”

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