条件好些，家里养了鸡的，打上些danye，pei上紫菜，便是一碗鲜mei可kou的紫菜dan花汤。

便是家里条件一般的，烧一碗纯粹的紫菜汤，也能尝到一些海洋的鲜mei之味来。

pei料提前备好，馄饨pi也是提前备好的，因着怕隔夜的馄饨pi会发干，天还未亮，胖大娘便起来擀制馄饨pi了，馄饨pi被擀得极为纤薄，撒上些干面粉防止粘连，摞在一起，馄饨pi堆成的小堆堆，被胖大娘用微微带着chao气的拧干了shui分的布片盖着，用来保持馄饨pi的湿run，以防馄饨pi变干、变ying、变脆。

肉馅也是提前zuo好的，选用的是七分瘦三分fei的猪肉，小馄饨鲜nen多汁的秘诀在于要提前用guntang的开shui泡好上香料，在肉馅中加ru香料shui，并且搅打上劲，让肉馅把香料shui全bu吃jin去，这样，便没有半dian肉腥气，还有丰run的肉汁。

胖大娘提前准备好了香料，大料、八角，花椒、姜片等等，用开shui激发chu香料的香味，七分瘦、三分fei的猪肉被细细地剁成肉泥，肉泥之中，加ru了些许香葱碎，必须得用香葱，不能用大葱，香葱的刺激之味并不大，反而有种特殊的清香，不仅不会掩盖掉肉的鲜香，还会带了清shuang的解腻效果。

肉馅儿鲜nen多汁的秘诀在于加ru泡好的香料shui，一次还不能加多，得分三次缓慢地加ru，每次只能倒一diandianjin去，不然肉馅儿容易散，倒ru香料shui的同时，需要用筷zi往一个方向搅打上劲，让香料shui完全地吃jin肉里面，如此，反复三次，肉馅xi饱了香料shui，却并不会散，反倒是shuinen多汁。

胖大娘的小馄饨，和后世所吃的小馄饨，有些许差别，主要在于胖大娘的馅料给得很足，每个小馄饨都被她包得鼓鼓nangnang。

在沸shui之中，xiaru已经包好的小馄饨，那包小馄饨的pi薄如蝉翼，在沸shui之中gun过，便透chu里面微微发粉的肉se来，显得十分诱人，

等到被投ru沸shui之中的小馄饨，一个个都漂浮在shui面上，那薄如蝉翼的馄饨pi像轻纱一般随着shui波dang漾，粉红se带dian翠绿的nei陷被这馄饨pi一衬，倒显得有些活se生香的意味来。

小馄饨的汤底也有讲究，胖大娘不会用开shui去糊弄，汤是提前熬好的骨汤，zuo包zi用的全都是纯肉，可胖大娘喜huan买带骨的肉回来，她总觉得骨tou上的肉特别香，比起纯肉会更有一番风味。

骨tou上的肉被剃干净了，zuo成了包zi馅，这骨tou也不能丢，投ru锅中，烧上旺旺的柴火，在柴火的草木香气之中，将去过血shui的骨tou用大火烧gun，将汤se熬到微微发白，再用小火慢炖，慢慢地熬chu骨汤，肉香和骨香丝丝缕缕地rongru汤里，只需要一dian简单的盐来提味，便是一碗香nong醇厚的骨汤了。

在碗底放上一些晒干的紫菜，轻轻

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