永灵刀专门用于处理海鲜shui产，迦楼罗刀专门用于处理飞禽走兽，那么就an照动画片的设定展示刀工吧！

接xia来可以拍两期视频，第一期用永灵刀来处理鱼，第二期用迦楼罗刀处理鸡鸭或者其他动wu，然后zuo菜，给大家展示xia自己的厨艺。

既然打造chu了传说中的厨ju，那么刀工肯定不能简单了，在烹饪界有一句话：“无刀不成席”。

细致的刀工，能让shi材呈现chu独特极致的meigan，使mei味与形se达到完mei统一。

蓑衣黄瓜、文思豆腐等菜品虽然非常适合展示刀工，但和永灵刀的用途不相符，虽然李明浩打造的永灵刀不ju备让海鲜shui产恢复鲜味的能力，可既然要拍视频，能贴近设定的话还是尽量贴近的好。

当年互联网刚刚诞生的时候，许多科学家都在兴奋地预测着互联网能给人类带来什么，那时候估计没人能想到，竟然有那么多人在网上看人杀鱼！

小破站上好几个印度人杀鱼的视频播放量都突破了百万，小乐思鱼光靠杀鱼就攒了近三十万粉丝。

每次他发布视频的时候，众多网友都开始吐槽，“你竟然不愿意叫我一声老表！三连没有了！”

于是李明浩选择用永灵刀处理鱼来展示自己的刀工，而在以鱼为原材料的菜肴里面，也有几dao对刀工的要求很gao，分别是脱骨鱼、顺德鱼生、拆烩鱼tou和松鼠鳜鱼。

当然还有更厉害的，最gao明的厨师能把鱼肉都片走，鱼还能在shui里游，李明浩也能达到这一境界。

不过想到王刚zuo了dao娃娃鱼就引起那么大的麻烦，小破站那么多meishi阿婆主，你看有几个敢zuo狗肉meishi的？

这dao菜也是一样的dao理，李明浩觉得还是不拍这个的好，免得被人骂。

松鼠鳜鱼是淮扬菜厨师刀工的ru门级考验，要先凭借精湛的刀工将鱼贴骨切开，再片鱼，直剞、斜刀，刀切至鱼pi又变菱形刀纹，深及pi肉的4/5处，刀刀精准。

最终将整条鱼shen改刀成108颗蒜ban籽，形如菊花盛开，微微上翘的鱼tou和鱼尾，前后呼应；经过油炸肉粒翻开如mao，tou昂kou张，鱼尾微翘，形如松鼠极jumeigan。

这dao菜小破站meishi主播zuo得ting多的，至于能不能切成108颗蒜ban籽那就不好说了。

拆烩鱼tou关键在于拆骨，既要zuo到一gen细骨都不留，又要保持整个鱼tou的形态不变，对刀工的要求要比松鼠鳜鱼gao一dian。

脱骨鱼要先从鱼tou一端划开一刀，用尖刀将鱼肉与脊骨分开，然后在鱼shen另一边的鱼尾划一刀，将鱼肉和脊骨分开，再将鱼骨与nei脏一起从刀kou大的一端chouchu来。

这dao菜从动刀到上桌，必须是一条整鱼，鱼pi不能破，鱼肉不能散，鱼表面看不到一个刀kou。

其实脱骨鱼ting适合用来秀刀工的，可惜和三套鸭有dian类似，李明浩xia一个视频打算用迦楼罗刀来zuo三套鸭，所以只好放弃脱骨鱼。

他选择的菜品是顺德鱼生，顺德是meishi之都，当地的厨师

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