幸好加班工资都是an三倍的发。

前厅也不轻省。楼面经理周绿焉除夕晚上嗓zi就喊哑了，一直哑到初七。

楼面是最缺人的bu门，辞职率甚至比后厨还要gao，饭店年节的时候有将近三分之一到一半的楼面都是临时雇佣过来的。她们里面有的人没有楼面经验，有的包厢找不到路，有的甚至连字都认不全的，也没有时间给她们zuo岗前培训，jin来就干活了，guan理难度也大大增加。

许英红就和周绿焉反馈过，让新来的阿姨去cui个菜，还不如她自己去，阿姨找不到传菜员，找到传菜员可能又找不回来原来的包厢了，不是在迷路就是准备要迷路。

她负责主楼二楼的全bu小厅，dian菜、cui单、买单、对客沟通、餐前准备、巡台检查……一天的步数起码也是两万起步。一开始她对着新来的阿姨们还想和和气气地教，到后来是真的顾不上只能靠吼了。一个年节xia来，她觉得自己脾气见长不少。

终于熬到初五xia班了，宋裕明上车还在看手机。

李添蹙着眉：“怎么了？”

宋裕明放xia手机，看看他：“累不累？”

今天中午李添睡了两个小时，他摇tou。宋裕明摸摸他的脑袋：“那陪我再去买dian东西吧。”他发动车zi：“你也好久没有去市场了吧？刚刚采购那边订了一批货，让我去看看。”

李添确实是很久没有去市场了。

作为一个厨师，其实是应该从采购环节就开始熟悉shi材的。一个好的厨师，尤其是是一个称职的饭店guan理者，和当地市场的采购商供应商都应该保持着熟络的关系。只不过，因为这个角se一直由宋裕明承担了，所以李添俭省了这方面的负担。

市里有个很大的shui产市场，很大一bu分荔府的海鲜是从那个shui产市场的供货商手里拿。凌晨十分的shui产市场依然re闹，远看淡黄se的牌坊门上霓虹灯还是亮起的。把车停在外面，从门koujin去穿过狭窄的的甬dao，越往里面走，腥味越nong重，在一重一重红的或者蓝的防shui篷dingxia，到处堆满玻璃缸和白se泡沫箱，来往三轮车和电动车开得快，溅起脏兮兮的黑shui。

宋裕明他们忽略了jin门kou一连串的摊贩，直直走到市场深处去，开始chu现固定的档kou，这些档kou摆chu来的海鲜种类并不多，有的甚至只有单一的种类，然后他们在一家门kou吊着绿se塑料灯的档kou前找到了荔府采购bu的经理。

经理指着脚边一只泡沫箱，里面装着一条大黄鱼：“总厨。我不太会看到底是野生的还是养zhi的，他们说是海钓钓上来的，纯野生，我总觉得不太对，还是您来看看比较稳妥。”

李添蹲xia来看。那鱼目测有三米长，鳞片整齐、完整而干净

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