《荔枝颂》唱到“一骑红尘妃zi笑，早替荔枝写颂词”的时候，楼面推着一辆辆小餐车chu现——这是采用了许英红的建议后恢复的一bu分旧时茶楼的制式，餐车上摞着dian心蒸笼，可在限定时间nei供shi客们现挑现拿，既能让shi客们ti验旧俗风qing，又能控制成本，不至于chu现大量多余dian心。

后厨里已经是re火朝天，除了dian心房照旧是四dian半开工，各bu门今天都提早了上班时间。

开工之前厨房举行了一个简单的开灶仪式——正对灶台的整理台上铺上一张红布，把灶神爷的画像挂在后方，米、面、苹果、黄酒、猪tou放在红布上，由各bu门主guan轮liu上香祭拜灶神爷。最后，由宋裕明和李添共同开启燃气阀门，检验燃气，再用dian火qidian火。

dian心房第一个开灶，冯广安带着dian心房全员开足了ma力，他们今天预计早市就要翻到了五百张台至少。等开市的时候，re菜bu也已经开灶了，李添既要在re菜bu干活，又要顾及整个厨房，他保持每一个小时例行巡检一次，时刻关注着午市包厢的变动信息和dian菜更新，还要留意备货数量和shi材的churu库。

卢夏给他打xia手，另有re菜bu一个刚转正的学徒付一凡。付是宋裕明这次千挑万选后，经过拜师仪式给李添带的徒弟。他以前在日本留过学，还在银座的大餐厅干过两年。

“阿添，如意房中午临时多加了一位客人，所以海参要多zuo一位。”楼面经理孟绿焉jin来通报最新的消息：“就是工商联丁主席的那一桌。”

李添tou都没转就喊：“幼文jie，加一位海参！”

菜单的新菜葱香花枝虾籽瑶zhu酿海参是扈幼文负责。这也是她主创的菜。

她锅zi里正熬着酱汁，nong稠橙黄的酱汁香气满溢。她谨慎地用手指试了一xia味dao，才把酱汁舀chu来，均匀地浇在整理台上码好的海参小盅里。

“哇，好香。”孟绿焉闻着味dao，不自觉地往shen后去看：“新菜卖得不错哦，今天包厢预定量已经爆了，这个月销售额肯定没问题。”

“其实最重要的是这个酱汁，是副厨帮我调chu来的。”她不好意思地笑笑：“没有这个酱就会减分很多，还是要gan谢他。”

李添笑一笑：“还要多亏绿焉jie，她不在客人们面前卖力地销售，我们也卖不chu去。”

扈幼文其实是有dian紧张。一来是因为她今天要负责一dao大菜，二来，她gan觉自己今天运气不是很顺，不知dao是不是因为客liu量大、单zi多，所以奇奇怪怪的小问题不断chu现。

首先是刚开始熬海参酱汁的时候，一个楼面跑过来问她：“27桌问蒜蓉粉丝蒸扇贝可不可以不要蒜蓉？客人吃蒜肚zi胀气。27桌所有菜都不能放蒜

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