周作盛ca了ca嘴巴：“dian个外卖加急送过来，行不行？”

“那起码要半个钟……”哪有餐厅上一dao菜上半个钟的。

而且，外卖要是吃chu问题，那到底算外卖的责任还是酒店的责任？

周作盛看着yan前的李添。

zuo师父的放xia筷zi，ca了一把嘴：“东西都有吗？”

经理diantou：“都有都有。”

李添站了起来：“厨房在哪？”

周作盛让经理给客人先送一壶凤凰单丛过去，再拿了一份dian心，转tou带着李添去厨房。

re菜bu刚开火，三个小砧板挤在一张桌zi上切pei。周作盛让腾了一个砧板chu来，指挥着人把河粉、niu肉、银芽、韭黄和调料备齐。李添去洗手，一个炒锅找了套备用制服给他穿。

“粤菜”克星干炒niu河，平平泛泛的家常菜，反而最难zuo，所以行业里面甚至有一种说法，看一个粤菜师傅功力到哪里，就看他的炒niu河shui平怎么样。

好的炒niu河要黑白分明，niu肉咸香韧dao，河粉完整不碎，带一gu淡淡的焦糖甜味。用油也必须谨慎，油太少则河粉不香，太多则油腻撑胃。最好是吃完粉后，盘zi底不多见一滴油。

niu肉要先腌，苏打粉、白糖、生chou、鸡粉、生粉调匀，抓腌的时候慢慢加一dianshui。大酒店炒niu河都不用豆芽，用银芽，选胖而饱满的，去tou掐尾，只留中间段。韭黄就用toubu。

先把锅烧re，再浇冷油，七十度油温加runiu肉煎香，然后把油和niu肉都倒chu。锅里不留油，放ru新鲜河粉，是谓“干炒”。炒粉先要慢，等河粉微微曲卷，加ru豆芽炒chushui分，河粉xi收了豆芽发甜的shui分，再加鸡粉、白糖、生chou、老chou，这时转大火猛炒，把老chou的焦糖味炒chu来，再xianiu肉，最后是韭黄和葱，韭黄半生就chu锅。

楼面等在外tou急得冒汗。

李添把盘zi外缘仔仔细细ca干净，没留一dianshui痕，才diantou让服务员端chu去。周作盛沏好的茶送过来，让zuo师父的歇一会儿。茶喝到了第三dao，服务员把空盘zi端回来了，干干净净，盘底一层透明轻薄的油光微亮，盘zi立起来聚不起油滴。

“客人问是谁炒的粉，想见见李先生。”服务员转述。

周作盛找餐厅经理：“看一xia客人信息，是谁。”很少有客人会主动要求见厨师的。

酒店ru住都需要登记shen份，要查很容易。经理很快把shen份证信息调来了。

李添看了一yan：“我认识，没事，我去吧。”

周作盛陪着他一起去，一个gaogao瘦瘦的男人，面相年轻而标致，shen上穿着也不俗。他看到李添愉快地招手：“阿添，我就知

本章尚未读完,请dian击xia一页继续阅读---->>>