“嗯，还有板油呢，等会儿先熬了吧。”月笙帮着把肉一块块送jin灶房。等肉全bu送jin灶房放好，李轻舟就赶着niu车去河边洗刷，顺便捞鱼了。月笙则和陈秀云在家熬猪油。板油切成小块，在大锅里加re，最后熬的只剩xia细小的油渣。月笙拿了小碗盛了一些chu来，撒了盐末拌匀，他先捻了一dian尝了尝，油渣还tang着，但是又香又酥。剩xia的就递给了在一旁yan巴巴看着的嫣嫣。“给，自己端着吃去吧，不过要小心tang。”嫣嫣接过小碗，就坐在板凳上小kou小kou地吃着，生怕掉了一dian。带回来的板油熬chu了一瓦罐猪油，油渣也装了两大碗。“今晚就蒸dian猪油渣馅儿的包zi吧。”月笙看着两碗油渣有些馋了。“行啊，家里也好久没吃过这个了。”xia午，月笙和陈秀云就开始和面、发面，留了一些猪油渣zuo零嘴，剩xia的全bu包了包zi。白面包zi面pi煊ruan，咬一kou就是油香味十足的油渣。再pei上一碗萝卜骨tou汤，别提多满足了。当天晚上，一家人就拿盐把肉一块块的腌上了，之后在木盆里放了两天两夜，才全bu挂到了灶房的楼板上，每天jin灶房稍微一抬tou就能看见。这中间，带回来的猪changchou空用谷糠和草木灰重新仔细挫洗了好几遍，刮去油脂制成了chang衣。月笙在娘家时年年都灌香chang，对这个熟悉的很。七分瘦肉三分fei肉剁成小丁，拌上磨好的辣椒面、胡椒粉和花椒粉，加ru葱姜蒜调好的汁和盐，又或者再放些糖。再拿细竹筒一diandiansaijinchang衣，用细线绑成一节一节后，竹签扎yan后冷shuixia锅煮熟，就可以捞chu来晾干。一副猪小chang，灌了有二十来斤的腊chang。李轻舟在灶房栓了竹杆zi，专门用来挂腊chang。这xia也不担心废柴了，灶房里一天到晚都燃着火。李轻舟还专门去山上砍了湿的柏树枝回来熏肉，湿的松柏树烧了之后烟大，还有gu清香，zuochu的烟熏肉更好吃。月笙一早起来就掀开盖在竹筐上的布瞧了瞧，麦芽已经有小指gao，偏黄白se，又细又nen。“哟，这麦芽可以剪了zuo糖了，再长就不好了。”陈秀云也偏tou瞧了一yan。月笙拿了shui瓢，给麦芽撒了一dianshui，“成，我先去把糯米给泡上，蒸糯米时再来剪。”过了小年，月笙就没去镇上摆摊儿了，都是李重山和李乔两个在看顾，李轻舟时不时地去瞧一瞧。月笙则在家和陈秀云专心忙年，这麦芽就是四五天前发来zuo麦芽糖的。糯米泡了两个多时辰已经微微发胀，月笙生了火，把糯米全bu用甑zi蒸上，陈秀云则把麦芽一一剪xia来后剁碎。糯米香味越来越nong，月笙拿了木铲zi试了xia，很容易就碾破了，“好了，娘，不用再添火了，可以盛chu来了。”

盛chu来的糯米饭稍微晾了晾，就和切碎的麦芽混合在了一起，用大瓦罐装好，放在灶上等它发酵。等这些忙完，就到了准备午饭的时候。早上蒸的玉米粑粑还有剩，午饭就没太费心思，只另炒了盘肉丝，煮了钵菘菜汤。正煮着汤时，李轻舟和重山就回来了。“麦芽糖zuo好了？”李轻舟jin了灶房帮忙，就发现发麦芽的竹筐已经收起来了。“哪那么快，还得发酵呢，少说也还要两个时辰。”月笙指了指在灶上温着的瓦罐。李轻舟挠了挠tou，家里好些年没zuo这东西了，都是大伯母他们zuo了给送些，他还真记不太清了。“要我帮忙不？”“还早呢，没什么要帮忙的，而且也不怎么费劲儿。你要是没什么事儿，等会儿吃饭了称几斤黄豆，去吴婶娘那儿定板豆腐吧，免得过两天人家不接活儿了。”吴婶娘家就是专门zuo豆腐的，平日里买豆腐都是一文钱一块。但若是要的多，也可以拿黄豆去请她加工，chu个几文钱的加工费就好。临近过年这几天，就多是提了黄豆去请他们帮忙打豆腐的。“成，我吃了饭就去。不过称几斤合适？”“称个七八斤吧，稍微多zuo些，到时候炸豆腐wanzi，再zuo些霉豆腐。”“要不要留豆腐脑？”“唔，留个几小碗就行，那个只能吃个鲜，放久了就不好吃了。”吃了午饭，李轻舟就去称了七斤黄豆，送到了吴婶娘家。“吴婶娘说了，要明天xia午才能去拿豆腐。”豆腐作坊果然忙得很，李轻舟去时，吴婶娘一家人还在忙着推磨磨豆zi，屋檐xia靠墙摆了好几个麻袋，估计都是装的黄豆。瓦罐里麦芽和糯米从上午到xia午，一共发酵了三个多时辰，已经chu了许多shui，能够准备熬糖了。几人用干净的棉布把麦芽shui全bu挤chu来，残渣则留着喂鸡鸭。麦芽shui在瓦罐里“咕嘟咕嘟”开着，月笙拿着木铲zi顺着一个方向不停搅拌。麦芽shui越来越粘稠，直到瓦罐里冒chu许多泡泡，月笙才把瓦罐端xia来。他倒了一小bu分糖浆装jin小瓦罐里，等晾凉了就可以拿筷zi搅着吃。剩xia的则趁着还re时，不停地拉扯，直到发白变ying。然后就可以切成小块，裹上炒熟的糯米粉，zuo成麦芽糖块。第二天xia午，李轻舟就去吴婶娘家把豆腐背了回来。七斤豆腐，最后拿回来十六块豆腐，一罐zi豆腐脑，还有些豆渣。

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