【一把zi期待住了，而且既然的打榜作品，那必然要在此基础上再翻花样，难度挠一xia又上来了。】【如果不是亲yan验证他俩的实力，我都要怀疑主办方故意刁难人了。】【gan觉有满汉全席nei味了，把shi材发挥到极致，低调的奢华。】【饕餮盛宴榜算得上国nei首个ding级菜品榜了，吃得起的非富即贵，但凡小老板能ru驻，估计又能把价钱打xia来，忽然有dian期待了呢。】【对对对，我刚想这么说呢，咱小老板走到哪里，meishi就普及到哪里，保不齐从此以后，咱们都能吃上呢。】【不guan怎么说，狠狠的期待了，坐等！】当锦宁把最后一轮的主题赛告诉纪洲时，他和方安几人颇有些哭笑不得。方安：“纪老师可真是料事如神，当初举例zi还说过，要是饕餮榜上的菜品被一碗白米饭打败，又qiang又有噱tou，结果竟然一语成谶，真的要zuo米饭。”纪洲笑dao：“米饭ting好，只要味型搭pei得当，很容易chu彩，恰好也够新颖，胜chu后拿去打榜，话题度也够，挑战和机遇往往都是并存的。”锦宁赞成的颔首，“我一直都zuo的烧烤，对菜品的认知不是很多，还要有劳纪老师给我指dian菜品方面的迷津才行呢。”纪洲：“其实我倒是有个备选菜品，恰好和米有关。”方安激动dao：“是什么，难zuo吗？”纪洲jin一步解释dao：“既然要用来打榜，创新必定不能少，但在此基础上如果能还原某些失传菜品的话，能加不少印象分呢。”“还原失传菜品？”锦宁重复着。纪洲diantou，“菩提玉斋是一dao失传的gong廷御制菜，难度并不大。”“第一步，准备一个四层蒸笼，第一层放满大葱的心和大蒜的籽，然后准备七种蔬菜，茄zi、黄瓜、胡萝卜、chun笋、洋葱、青椒、香菇，把他们切丝铺到第二层，再准备七种香料，八角、辣椒、豆蔻、丁香、茴香、花椒、胡椒依次铺在第三层，第四层铺大米。”“大米必须选用gao品质的籼米，先用开shui煮4分钟再去蒸，这样蒸chu来的米饭不用隔夜也可以炒chu粒粒分明的dan炒饭，将全bushi材送去大火蒸30分钟，最上面的一层米饭就能xi收xia面三层蔬菜和香料的18种味dao，蒸chu的米饭奇香无比。”“蒸好的米饭不需要隔夜，放凉之后打ru两个dan清抓拌均匀，锅中放ru猪油将米饭xia锅翻炒，不需要再加其他调料，再加半个dan黄和盐翻炒均匀即可chu锅，看起来是一份无se的炒饭，但闻起来有肉香，且粒粒分明，颗颗饱满。”“这dao菜对于其他人而言，没个七八年功夫还原不chu纯正的味dao，因为没有juti的数值zuo依托，因此每一种香料的用料都得在一次次的实验和品鉴中，慢慢得chu最佳kougan的数值，有人成功还原过，用时20年，但pei方却从未公开。”“舍不得传chu来，不失传才怪了。”方安吐槽dao。“掌握一dao菜的精髓，就掌握了这个菜品的独门秘籍，一旦传开，就失去了优势，没人愿意分享的。”“纪老师，你给锦宁chu的这个题目，会不会太难了，20年的经验对比1天的时间，怎么看都不可能，还有没有别的菜啊？”纪洲笑dao：“这dao菜确实要靠经验的积累，但那是相较于普通人而言，锦宁的厨艺早就超过我了，她对调料的pei比，火候的掌控，往往看一yan就能掌握七八分，ding多实验两次，就能驾轻就熟。”“我曾经复刻过几次，总是差dian味dao，我把pei方给锦宁，她在我的基础上加以调试，就能完mei复刻。”“可gen据岳庭的zuo派，他肯定要走gao端局，比如zuo一dao米饭要拿十几种珍贵肉类作陪衬，跟那样的pei置比，咱还有胜算吗？”纪洲：“这dian我有想过，决赛的主题是米，一切都要以米为主，pei菜太过华丽，很容易喧宾夺主，咱们这个端上桌就只有米，任何多余的dian缀都没有，完mei贴合主题，味dao也不平凡。”锦宁赞同的颔首：“就zuo菩提玉斋吧，万一打榜成功的话，直接提供给餐厅蒸好的米，由主厨炒制就可以，比起工艺繁琐的菜，这dao就很好

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