用罗勒叶当牡丹花的叶zi，最后再来调个鲍鱼汁，淋在牡丹花上，金黄的牡丹pei上nong郁的酱汁，再搭pei清新的绿叶，一盘se香味意形都ju备的牡丹鱼片就zuo成了。申屠义作为第四代传人，更是将这dao看家菜zuo到了极致，年年霸榜米其林餐厅的必dian菜。在他看来，自己的厨艺已经足够问鼎第一，但随着南岛meishi节的re度，锦宁和刘峰的名字不断登上re搜，并且和饕餮盛宴榜挂钩，那可是他的主场，不是什么阿猫阿狗都能觊觎的存在。尤其在得知俩人并非chu自厨艺世家，不但没接受过正统的厨艺训练，而且自shen也是对底层的存在，一个是后厨帮工，一个是路边摊小贩，更让他有种踩到狗屎的晦气gan。“申屠先生，这里就是meishi节的会场了，门kou人最多那个摊位就是刘峰的，他和锦宁卖的都是炭烤niushe。”申屠义提步走过去，在靠近展台的位置驻足观看。刘峰手法迅捷，炙烤xia的niushe在他熟练的翻烤xia，滋滋作响，香气四溢，she前、she中切成不同的厚度，快火猛烤，最大程度的锁住shui分和鲜味，每一次翻烤都能精准的赶在汁shui坠落前，如此反复，直到被逼chu的汁shui重新被xi收，最大限度的增加niushe的kougan。不guan是选材还是烹饪，看起来都还算专业，野路zi能学到这种程度，已经算不错的了。当他的视线瞥向旁边的撒料时，轻蔑的yan神又被嘲讽覆盖，只可惜，gao端的shi材往往只需最简单的调味，辣椒和香料的加持，在一定程度上会抢了niushe本shen的鲜，越想面面俱到却越是画蛇添足。他什么话都没说，甚至都不屑品尝，就一语不发的去往锦宁所在的摊位。比起刘峰，他对锦宁更gan兴趣。尤其网络上盛传她和瑞和轩合作的事，让人诧异又费解。瑞和轩的大名在饮shi界人尽皆知，对合作者的挑剔更是chu了名的，怎么就能和路边摊联系在一起了呢？难不成对方真有两把刷zi，传闻中的隐藏大佬？申屠义表示存疑。没等他继续深思，锦宁的摊位到了，排队的人不比刘峰那边少，只是排队的人并非卖完就自觉离开，而是重新往队尾走，接着排。申屠义不解dao：“这是明目张胆的请托儿吗？”助理忙把锦宁和老shi客间默契的pei合dao明，末了补充dao：“属xia还是第一次见shi客这么依赖摊主的。”申屠义不以为意的笑dao：“只是新鲜gan还未过罢了，再好吃的东西，经年累月的吃也是会腻的，你当她频繁开新是为了什么？”助理diantou，如果不频频开新怎么留客呢，饕餮盛宴榜那么厉害了，不也得一月一换吗。“需要属xia去排队买一份吗？”“不必，看一yan就知dao她多大分量了。”申屠义往前排走近，借着周围人chao的走动，默默的观察着她。主办方重新提供整条的niushe后，锦宁的发挥空间更大，为了节省时间，她选择直接切成05厘米的厚度上火烤，有了系统精准到毫秒的火候控制，不guanshe前还是she中，都能发挥最佳kougan。整切niu排在她娴熟的翻烤xia，迅速翻chu油脂，被火shetian过的地方迅速泛起滋滋作响的油脂泡泡，neibu充盈的汁shui在gao温cui促xia不断被逼chu，却在汇聚成成片shuiye之前，及时的被火焰逼回，将它死死的禁锢在neibu，不liulou分毫。申屠义见状微微蹙眉，炭烤niushe的精髓就在于火候与肉质的碰撞，多一分会老会干，少一分会腥会生，对火候的要求极gao。之所以要把she尖与she中分别切成不同厚度，也是因为各个bu分的肉质ruanying不同，she尖吃的是脆nen，she中吃的的弹韧。但她竟然都切成一样的厚度，烤制的时间也是一样的，如果将就she尖的时间，she中不可能熟透，将就she中的时间，she尖又会过ying，很难zuo到兼顾。这摆明就是贪多嚼不烂啊。申屠义摇tou，十分不赞成这种为了增加营业额，毫无专业精神的行为。就

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