首都大得很，但是真的要说到吃dian本地特有的，正宗的，还得往南边走。

“北边的外来人kou比较多，本地的吃shi被冲击得七七八八。胡同里不是找不到，只是我们要集中吃，就得往本地人多的地方走。”沈一刀带着一行人上了地铁，开了kou。她对着地图找地方，一边跟丁无忧说。

“你倒是ting熟的啊。”丁无忧gan慨了一声。

“……我来过几次。”沈一刀回答，她看了丁无忧一yan，又小声说，“跟着师父一起。”

丁无忧就沉默了，她终于知dao沈一刀为什么对这经历绝kou不提了，是怕她想到自己爷爷啊……丁无忧有些无奈，她对爷爷心qing复杂，其实也没有轮到避讳的地步。只是沈一刀这小心翼翼的态度，终究是为了自己着想，丁无忧无论如何都无法责怪。

最后丁无忧叹了kou气，nie了nie沈一刀的手，换了话题：“我们要吃什么？”

沈一刀就笑了起来：“这边chu名的吃的其实也就那些，有些东西可能外地人不习惯。我们先从简单的开始吃。”

丁无忧哦？了一声。

沈一刀就继续说起来：“很多地方的人其实吃不惯nei脏，不过川菜里nei脏却是个大类，mao血旺，酸辣鸡杂等等。涮火锅的时候，也因为kou味重，所以偏好脏qi。但是北方菜不重辣味。像mao肚这样的东西，处理方法跟川菜就有很大的差别。”

但是在此之前，还得先习惯很多东西。比如说北方人蘸酱吃的是麻酱，别的地方人就很不习惯。

沈一刀选的是爆肚，比较能习惯外地人的kou味。其实这玩意儿大街小巷，特别是旅游景dian到处都是，但是为什么要选择在南城，沈一刀也是十分有理的：“这个菜极为简单，就是在reshui里焯一xia，然后拌上麻酱就可以了。但正因为极为简单，其实非常的考验火候。焯得久了，mao肚就没了韧xing，吃起来就如同pi带一样，要是过早，又还没有好。更不要说如果捞chu来的时候，shui没有甩干，xia面就积起一滩shui，哪怕当时火候到位，被这么一压也会变得难吃起来。而每家每hu的麻酱调味也有不同。所以我们要去的，都是久经考验的老店。”

直到到了地方，一碗mao肚端上桌，看上去白的没盐没味，清汤寡shui。

尝一kou，真的是没盐没味，清汤寡shui。

丁无忧拿着这么一碗东西实在不知dao这么xia嘴。而沈一刀则和好了麻酱，看了丁无忧一yan，伸筷夹了一筷zi，蘸了蘸酱料，说dao：“张嘴。”

丁无忧xia意识一张嘴，shiwu就送到了嘴里。

恰到好处的爆肚，嚼着就觉chu脆shuang，而蘸料是咸的，加了油辣zi和一diandian糖，仔细试试还有diandian酒香味，以及香菜特有的清香

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