虞氏见到贾chun在门kou探了xiatou，连忙撵她，“快回屋去歇着，这里灰大，要是呛到肺guanzi里tou可不是顽的！”

话音刚落，果然贾chun皱了皱鼻zi，忍不住咳嗽起来，赵莲儿见状就忙拉着她往西屋里去。贾chun的鼻zi里jin了灰，引得好一阵咳嗽，最后ying是又咳chu了血，把赵莲儿心疼得不行。拍着她的背替她顺了气，又拿chu一颗刘郎中留xia的止咳的wanzi药喂给她吃，等她止住了咳，就帮她脱了外tou的衣裳，叫她上床去躺会儿。

贾chun上床去却不肯睡，要赵莲儿陪着她，即便不说话，坐在shen边也行。

赵莲儿便说：“那我说，你听就成……”

就说到了些吃shi，又问贾chun可有什么想吃的没有，她来了可以zuo给她吃。贾chun眨yan想了想，倒真想起一样赵莲儿曾经zuo给她吃的东西，便说：“an说，病中不宜吃油腻的东西，可我就是想吃你zuo给我吃的酱方呢。那一年，我们一起到我家里来，比这时候还冷些，你zuo了回酱方给我吃，那味儿至今想起来还是让我liukoushui……后来，在外面也吃过，却觉得都没有你zuo的好吃……”

“酱方？”赵莲儿笑，“你还记得呢……”

彼时，苏州百姓在吃上tou讲究一年四季要吃好四块肉，chun天吃樱桃肉，夏天吃荷叶粉蒸肉，秋天吃扣肉，冬天吃酱方。

☆、第197章

而这冬天吃的酱方，其主要的原料是一块方方正正，有fei有瘦，连pi带肉而且还要带着肋条的重约一斤半以上的新鲜猪肉。要是人多些的话,那这样的肉就得多准备几块。辅料则是有盐,砂糖,黄酒,酱油，花椒,茴香,桂pi。

要zuo这酱方,必须先要将这带肋条的肉块刮mao洗干净,然后用刀尖在肉上面等距离戳一些小dong使肉容易ru味儿。接xia来便是将花椒和盐炒香，再把炒盐均匀地撒在肉上，用手反复rou搓后把肉放到土瓷罐zi里tou腌制四五天。

四五天后，把腌制好的肉取chu来漂洗干净,还要在shui中浸一天,除去咸味。然后将这肉块置于砂锅中，加shui超过rou面，加ru适量的葱姜，烧煮近沸时，撇去浮沫，至汤沸后，再用小火焖至七成熟时捞chu，趁rechou去肋骨。接xia来，把肉再放ru锅中，加汤一碗及用布袋扎好的香料，葱姜红米砂糖酱油黄酒，待大火烧开，改用小火焖到ruan烂捞chu来，放到青花磁盘中，锅中剩xia的原汁熬nong后浇在肉面上便可以吃了。

这酱方颜se漂亮，rukou鲜香，回味悠长，实在是一dao最适合在冬天吃的肉菜。再加上赵莲儿这zuo酱方的手艺可是从她娘那里学来的，而她娘张氏也是从莲儿的姥姥手里学来的，算是张家祖传的手艺，也难怪贾chun吃过一回七八年了也不曾忘，到如今还要想起，还要想吃。

“自然是记得，那一年你到我家里来的事qing许多我都记得牢牢的，多少年了在外面常常想起，有什么不快的事qing，想起这些就好过些……”贾chun握着赵莲儿的手动qing地缓缓dao。

赵莲儿见她这样听她说这些，只觉鼻中一酸，赶忙挤chu笑说：“傻zi，你快些好，就能一辈zi有这样的kou福了，每年冬天你只要想吃我就zuo给你吃，一直到你吃厌烦为止。”

“我一辈zi都不会吃厌你zuo的东西。就连你zuo

本章尚未读完,请dian击xia一页继续阅读---->>>