覃老板想法还是比较传统的，这些扣碗是要一dian差错都不能有。

徐小溪这边开始起锅烧油，先把扣碗zuo上，然后xia面十一dian十五分左右就要开始准备要上的凉菜，十二dian之前凉菜全bu备好，接着就是上小炒re菜，以及一些小吃，烤串，覃栩要dian的。

两个厨师把两个锅分别支上，锅是洗干净的，往里面倒油要开始炸东西。

徐小溪站在一旁看着。

李厨师以为她呆住了，到底是年纪小即使有些厨艺，但这样的大席应该没接触过，“如果两个锅一起油炸觉得比较麻烦，可以只起一个锅。”

徐小溪摇tou，她刚刚只是在想xia面的liu程。

两个厨师把火给打着，又把已经腌制上的鸡块跟鱼块全bu都搬在了两边，席面就是这样，人多量自然也多。

这边油re，徐小溪dai上kou罩，站在两个锅中间，游刃有余的把腌制的鸡块跟鱼块xia到锅里，拿起来鱼块的时候停顿了一xia。

“李厨，这个鱼块面糊调拌的不合格，劳烦你看一xia。”她侧过shenzi跟人说话，这边一个锅里的鸡块已经xia锅。

李师傅过去看了一yan盆里腌制好的鱼块，面粉太稀了，挂在鱼上只勉qiang的一层，这样的鱼炸chu来容易糊掉，他背着手略微皱了皱眉tou，转tou看向他们，语气严肃。

“谁的，端回去重新调拌。”

徐小溪这边开始招手让人把拌好的小酥肉抬了过来，油锅已经re起来，总不可能关掉火吧，油锅本来就大，全bu放jin去一锅能chu来，她看着旁边炸好的肘zi，一会也是要上锅蒸的，这个肘zi倒是炸的不错。

“可以的。”

旁边站着的胖胖的年轻厨师不自觉的就紧张了起来，听到她说可以的才松了一kou气，往常都是李厨训他们，他也没这么害怕过，刚刚觉得心都提到了嗓ziyan，心脏都要tiaochu来了，况且又有前车之鉴，她就看了一yan就把鱼块给打了回来。

徐小溪让他们把炖肘zi的一个圆形大桶放上shui，然后把自己调拌的一大盆汤汁都倒jin去，再放一些葱段，姜片，直接把肘zi挨个的都放jin去，shui要没过肘zi，盐是an照比例放了几袋，另外就是酱油，冰糖，各自放jin去。

xia面火打开直接开始炖，差不多半个小时以后再上笼去蒸，这一步是为了让肘zi更好的ru味跟上se。

徐小溪这边回到油炸的锅旁边大笊篱上手，锅里的肉都已经定型，这会用笊篱翻一xia，能炸的更透彻。

李厨师看着她这来回的动作，不见一diandian慌乱，而且非常的稳当，动作方式都很规范，甚至在她shen上能看到在gao标准后厨工作过的guan理方式，她这么年轻不应该啊？目前他所知dao的华国得过最gao荣誉的最年轻的厨师也三十五了，她看起来年纪像是大学刚毕业，或者往大了说是二十五，但也没超过三十。

“徐厨师，你今年多大？”

徐小溪没想到他会问自己这个问题，yan睛看着锅里，“二十七，不对，过了年，我二十八了。”

李厨师听完也觉得自己猜的很对，果然青chu于而胜于蓝，不过有这样的年轻人，他也很欣wei。

刚刚拌鱼块的厨师又端了过来。

徐小溪转tou抬yan看他，就能明显发现他的紧张，yan睛完全不敢跟自己对视，其实年轻厨师应该更有勇气一些的。

“可以了，其实这个工作很基础，你应该要多练习一xia。”

李厨师也这么觉得，这么dian小事都zuo不好，真是丢人。

年轻厨师只听着她的话，虽然语气很好，但依旧觉得沉重，还不如让李厨狠狠骂他一通。

“好，我以后会多注意，也会多练习。”

徐小溪把锅里油炸好的小酥肉先chu锅，它比鸡块更好熟，然后接着就是xia鱼块。

那边李厨师也正式开始动手，要上笼蒸的碗也都要准备好，每dao菜要最低十八碗，九大扣碗就是上百个碗，幸好厨房里的蒸箱足够大，再来两百多个都能放得xia。

徐小溪这边接着油炸，扣肉要先大块油炸，然后再切成片，铺在碗里，上面放上洗干净的梅菜。

李厨师在挨个给zuo扣碗，每种以防万一都要多zuo一些，只能多不能少。

徐小溪还要最后掌握味dao，因为这个扣碗一chu锅就是倒扣在盘zi里，也就直接能端上桌了。

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