间鲜亮好看起来，再撒上海米、上芝麻油，盐和胡椒调味，砂锅豆腐就好了。

盛一碗，林稚先喝了一勺汤，鲜可，胃就此打开，这才开始吃起的豆腐和细腻的。

“这吃起来似乎格外弹。”阿青一本正经地问，“小郎君是不是捶了它？”

林稚觉得“捶了它”这个形容听起来很喜，没忍住笑来，笑完才，“嗯，确实捶了。剁糜之前用刀背捶了一遍，剁完糜还摔了几。”

阿青一本正经：“难怪。”

吃过午，剥了一小盆用来栗酥的栗，估摸着快到时间，林稚用皂荚洗净手，去西市铁匠铺取前些日定好的锅。

让他惊讶的是，人们对火锅的接受速度比想象中快多了。

不仅知哪锅最适合涮哪涮品，还能据不同涮品调各式蘸料，比如鸭血要蘸碟、虾要蘸海鲜、羊片裹着芝麻酱最好吃……

林稚觉得，原先对于“锅太多会缭”的担心完全就是多余的！这才让铁匠把之前没定成的母锅、九格锅都赶制来。

看他来定了这么多锅，就知生意不错，铁匠也产生一与有荣焉之，“那日我也去小郎君店中吃了一次火锅，啧，带劲得很！特别是那芥辣锅，够味儿。”

林稚挑眉笑问：“您吃辣？”

铁匠起脯，“无辣不！”

“那您肯定喜这九格锅。”林稚笑。

“哦？”那铁匠来了兴趣，一边给他运锅一边，“小郎君说来听听。”

“这锅的锅底以麻辣为主，分为九个大小不同的格，每一个格受程度不同，所涮的菜品也就有所不同。中间格火力最旺，适合放鸭、猪肚、片之类的涮品。”

林稚指了指手边的一个锅，“边上的格名曰四角格，火力最小，适合炖煮时间的涮品，比如鸭血和柔鱼。”

那铁匠都被他说馋了，“小郎君好才！等过了忙人的这阵，定要去好好尝一尝。”

临近年关，商门百铺都得忙上一阵，林稚有会，微笑说了声好。

买回来的锅先仔仔细细清洗一遍，免得里面残留的铜铁等吃去中毒，当天晚上便上新了这母锅和九格锅。

与鸳鸯锅相比，母锅的优势在于汤不容易互相混淆，适合真正想吃两味锅底的人。

而据林稚观察，不“真正想吃”两味锅底的人——年轻的小侣们，大多还是喜鸳鸯锅。