“蔓儿，现在不是积酸菜的时候。”张氏听连蔓儿说现在就要积酸菜，以为是她馋酸菜了，就笑dao，“今晚上醋溜白菜片，娘多给你放dian醋。”

“娘，醋溜白菜和酸菜可不是一回事。”连蔓儿也笑了。

“蔓儿啊，就算娘现在给你积酸菜，也得一个月才能吃。”张氏dao。

“娘，我想了个法zi，不用一个月就能让酸菜ru味。”连蔓儿dao，“娘，让我试试吧。”

“你又琢磨着啥了?行，就给你一棵白菜，让你折腾去。”张氏dao，对于孩zi们的要求，只要不过分，张氏都会答应。

“娘，你就等着吃酸菜吧。”连蔓儿喜dao。

在她前世的时候，她的父母都是东北人。她们那个时代在东北，冬天的时候，都有积酸菜的习惯。那个时候，wu资贫乏，冬天很难有新鲜的蔬菜吃，大多数时候，就靠着酸菜过冬。

后来，日zi富裕了，一年四季都能吃到多种多样的新鲜蔬菜，但是她们家对酸菜还是qing有独钟。甚至，不再满足于只在冬天吃酸菜。有一些小贩就是看准了人们的这种需求，琢磨chu了法zi，只需要几天就能腌製chu酸菜来。

她们家一开始也买了两次，后来看到小贩用来腌製酸菜的用ju，就觉得还是自家腌製，才能保证安全和卫生。连蔓儿那时就跟着父母，学会了如何在短时间nei腌製chu好吃的酸菜。

这种腌製酸菜的方法是很简单的，也不需要复杂的pei料，连蔓儿还是比较有信心的。就叫了连枝儿和小七来帮忙。

“咱们先腌两颗白菜吧。”连蔓儿dao，她知dao两种快速腌製酸菜的法zi。都想试一试。而且一颗鲜白菜，看着很多，腌成了酸菜，ti积起码会缩小一半。像她们这样的六kou之家，一颗酸菜。还不够他们吃一顿的。

连蔓儿就选了两个大个tou的白菜，将外面略有些破损的菜叶zi掰掉，又用菜刀将菜gen砍了xia去。

然后。挑chu一颗来，将白菜一个白菜帮一个白菜帮的掰xia来，放在案板上。an照切酸菜丝的法zi。用刀背在白菜帮鼓起的地方拍一xia，将白菜帮拍平了，然后将这一个白菜帮片成薄片。

这可是需要好刀工的，连蔓儿干脆请了张氏过来帮忙。张氏一手an住白菜帮，一手拿刀平平地片ru白菜帮ding端，然后随手一撕，一片薄的透明的白菜片就被片了xia来。一个白菜帮，在张氏的手xia。可以片chu四五片的薄片，只在尾bu菜叶那里还连在一起。

将白菜片成薄片之后，在码起来。切成极细的丝。

连蔓儿看着张氏不过一会功夫，就将一颗白菜切好了。又是羡慕又是讚叹

“那棵还切不，蔓儿?”张氏切完一颗，似乎还意犹未尽。

“那棵先不切，娘你去忙你的吧。”连蔓儿忙dao，又扭tou问小七，“小七，shui烧开了没有?”

小七在灶xia抬起tou来，“二jie，shui烧好了。”

“先，咱得把白菜丝在shui里过一边。”

连蔓儿拿了个大笊篱，将白菜丝浸rushui中，心里从一默数到十，这才将笊篱提chushui，将过了shui的白菜丝倒ru早就准备好的一个干净木盆中。将所有的白菜丝都过了shui之后，连蔓儿就告诉小七不要再烧火了，让锅里的shui自己冷却。

接xia来，就是将过了shui的白菜丝里的shui分niechu去。这个过程也简单，就是两手捧起一捧白菜丝，使劲地攥。

可惜的是，这里没有那么绒里的厚橡胶手套，要去攥还很re的白菜丝，这个过程是有些痛苦的。可是，这个程序必须要趁re完成才成腌chu好味的酸菜。

连蔓儿隻好拚了。

“我来吧。”

张氏一直在旁边没有走远，她看见连蔓儿被tang的一张小脸都扭曲了，就笑着走了过来。

“娘手上有厚茧zi，不怕tang，你俩个姑娘家，手还细nen着。”

张氏一边说，一边就干了起来。她似乎是真不怕tang，手比连蔓儿和连枝儿两人的手大，也更有劲，一会功夫，就很利落地将白菜丝攥成了几个团zi。

“娘，你都不怕tang的?”小七惊讶地dao。

“嗯，娘不怕tang。”张氏diantoudao。

谁的手不是肉的，怎么会不怕tang。只是zuo了人家的媳妇，又zuo了孩zi们的娘，怎么还能讲究那么多。看着孩zi们一天天的长大，zuo母亲的，就是失去了光hua细腻的pi肤，没有了青chun的光泽，变得“pi糙肉厚”起来，也是无怨无悔的。

连蔓儿就拿了家里装醋的小坛zi来，一边将白菜丝摊开，

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