控去分。锅里烧油，油温八成时，她把猪肘放到油里炸。

已经蒸得烂的猪肘在油里哧啦哧啦作响。

抹过糖和蜂的猪被炸得变了，此时已变成了红。油脂不停从红的猪里溢来，看着只让人嘴里泛滥成灾。

帮厨们时不时地瞟一锅里炸到酥的猪肘，纷纷吞咽唾，馋得不得了。

随着时间的逝，肘红的炸得酥脆香。这时候，袁如珠关火取猪肘。盘里铺上生菜，待红的猪肘躺到菜叶上，她撒些许胡椒粉。

雾里，浑圆的猪肘红油亮，像是了脂的人嘴。胭脂红鲜亮可人，莹光泽，卖相极其赏心悦目。

袁如珠全方位端详了猪肘的卖相后，她拿起筷。

撒过胡椒的猪肘椒麻椒麻的，瞬间被刺激得微微打开大门。猪酥脆，嚼几又很是弹牙。吃去时，黏黏糯糯，十分烂，在嘴里，轻轻一抿就化了。

即化的酥猪包裹着的肘烂鲜，瘦不牙，不油腻，瘦相宜。香四溢中，回味里有淡淡的甜和淡淡的酒甘味。

酥烂弹牙，鲜香，椒麻，酒香甘醇。

咽香的肘，袁如珠微微莞尔，她很满意黄酒烧猪肘成品的味。

“你们尝尝怎么样。”她让帮厨们尝味。

帮厨们争先恐后，快速伸筷，生怕速度慢了就吃不到似的。

“香！”

“哎妈老好吃了！”

“老板你太厉害了，肘咋烧得这么好吃的啊！”

每一块肘所包的香酥全肚里，曼妙的滋味从肚腹慢慢传遍全，浑都舒起来的帮厨们，个个竖起大拇指，对黄酒烧猪肘不吝夸赞。

黄酒烧猪肘是老刘家坝坝席上要准备的菜，袁如珠之前没过黄酒烧猪肘，特意提前练习了一。

想到明后两天都能吃到这么好吃的黄酒烧猪肘，帮厨们心里的兴奋和激动如同决了堤的洪，浩浩地倾涌了来。

翌日早上四半，村里黑茫茫一片，远房舍、田野、山林像是隔着一层黑纱，模模糊糊，朦朦胧胧。

老刘家早早起了床，提前为酒席准备。

十一月的早晨四半冷得让人直搓手。老刘搓手呵气，困意绵绵地打开院门。

打开院门后，他惊讶地张大嘴，浑困意顿时然无存。