shi客便得寸jin尺，指着钟意手里那都还没xia锅的鱼说：“还有这个鱼也要。”

钟意失笑，“你都不知dao我要用这条鱼zuo什么菜。”

shi客表示：“不重要，只要是小老板你zuo的菜就行，反正你不guanzuo什么菜都好吃。”

当然，也没忘问到底要zuo什么菜。

“干烧鲤鱼，”钟意dao，顺便还说了xiazuo法，“鲤鱼改好花刀后先xia锅炸，七成油温就能xia锅，炸到表面发黄就能chu锅了。”

“zuo干烧鲤鱼，炒的汤料很关键，先放葱姜蒜三件套煸香，然后再xia其他pei料和肉末一块儿炒。为了让颜se好看，可以来dian红菜椒，有条件的也可以加一些冬笋丁，不加也没关系，有香菇和肉末、红辣椒、青蒜叶就够了。”

“这么多pei菜炒好，再放炸好的鲤鱼，放dian开shui小火炖上个十来分钟就行。这期间就把该放的调料放jin去，其中盐一定要慎重，豆ban酱本就咸的，腌制时也放过盐，要是吃的kou味不重，可以直接不放了。倒是可以放一dian糖，提鲜用。鸡精也不用放，已经够鲜了，放了后反而会适得其反。”

钟意zuo一步就说一句，动作不紧不慢，让好些shi客看ru了神。

小老板不仅zuo菜好吃，还ting会教学，他平淡的语气，娴熟的动作，让人看起来这dao菜好简单的样zi。

干烧鲤鱼chu了锅，大家也被成品惊艳到了，红绿搭pei，酱红se汤汁，一条看起来十分完整的鲤鱼，被装在盘zi里，竟有些像艺术品。

“嘤嘤嘤，馋了，我也想吃鱼。”

反应快的客人立ma问宵夜摊这边，“老板，来条烤鱼！”

宵夜摊上也是有鱼的，是烤鲫鱼，个tou小，里面包着自制的酸豆角，平常就很受shi客喜huan。

宵夜摊的shi客抢起了烤鲫鱼，钟意这边也开饭了，他烧了一个鸡dan汤，shui烧开倒ru鸡dan就能好，特别快。

“吃饭了，”钟意喊了声，钟建国和萧慎行就来端菜。

钟建国看着那dao干烧鲤鱼特别满意，说dao：“以前村zi里办席就喜huanzuo这个菜，拿大锅煮的，厨zi手艺不差，吃着香的很。”

坐xia后，钟建国先啃了一kou馒tou，然后筷zi就朝鲤鱼伸去了。

夹一块肉，送jin嘴里，味觉瞬间反应chu了鲤鱼肉的滋味，就是一个香。

因为zuo了shui煮niu肉，所以干烧鲤鱼钟意就没放多少辣椒，只带了一丁dian的辣味。鱼是买的现杀的活鱼，很鲜，肉也nen，钟建国吃的那块肉正好还没刺，跟馒tou一块儿咽xia，别提有多mei了。

他cui着钟意跟萧慎行，“你们也快尝尝这个鱼肉，我儿zi手艺真好，比以前村里办酒席那些大厨zuo得好吃得多。”

最主要的是ru味儿，干烧的关键就是把汤汁浸ru肉里，鱼肉ru了味儿，吃的时候怎么都是让人满意的。

这nong郁的酱汁也非常适合拿来拌米饭、馒tou，甚至是土豆，钟建国也说他们以前坐席的时候就干过这事儿，还顺便回忆了xia当年。

“很多年前，白米饭是不够吃的，饭里就掺土豆。土豆是炒了炖汤都还行，毕竟是咸的。跟米煮在一起就不好吃了，没滋没味的。”

“这个干烧鲤鱼的汤蘸着就正合适，土豆泡ru味儿后，也好吃的很。”

钟建国还试了xia用馒tou蘸酱汁，觉得也好吃，总之，他对这dao干烧鲤鱼ai得很。

钟意和萧慎行便注意着没怎么吃这dao鱼，老父亲难得这么喜huan一dao菜，那肯定得孝顺的让让。

更何况，shui煮niu肉跟蚂蚁上树也不差。

作者有话要说：

坝坝宴是真的好吃，比酒店的席面好吃多了！

不过现在基本都去酒店办了，很省事，所以过年

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