胖胖的周大厨难以置信喊，“小娘愿意让我在旁边看着？”

因为鱼杂里还有鱼腹跟鱼骨，锅烧加油自然是先把鱼腹块和鱼骨煎一，那鱼腹的油脂在锅中滋滋作响，香味瞬间爆开，等把鱼腹鱼骨炒香，就是加调味品，而这烧鱼杂最重要的调味料就是茱萸。

岁成为千，必定立许多赫赫之功，也就是说前的梁千是有真本事，上战场打败许多敌人，保家卫国的。

她看得，周掌柜一直笑眯眯站在旁边也不惊慌，显然这位千人还是好的。

何况周掌柜跟周大厨人都好，也不收她们的钱，还愿意把厨房给自个用。

这里也同样没有辣椒，只有茱萸，茱萸算是古代的辣椒，有辣味。

这一个鱼都有两斤多，又加了两块半的豆腐，有满满一砂锅。

声音都有变了腔调。

调味料都加去后翻炒会，加温煮开，最后倒焯好的鱼杂烧到收儿就成了。

周大厨混着敬佩敬重复杂的心看了前的小娘一，最后到底没舍得离开，守在旁边看小娘怎么烧这两菜的。

许沁玉笑：“这有什么的，周大厨尽瞧着便是，要是有什么不懂的，我再详细告诉你。”

这小娘五官倒生的明艳，就是太瘦了些，像是难民，穿的还丑。

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鱼炖豆腐简单，鱼早理净，还用生姜胡葱跟烈酒腌制去腥，油烧后放鱼煎至两面金黄，加几片生姜煎一去腥味，随后加适当的冷烧开后加盐和豆腐转到砂锅里，用文火炖煮小半个钟就成了。

他就记得小时候闹饥荒时，他娘煮的那鱼，腥的难以咽，导致他这些年都不怎么喜吃鱼，当然，也是因为各大酒肆酒楼里面的鱼一般般，反正他就没怎么吃过味很好的鱼。

他问：“你说的那鱼鱼杂真能好吃？”

前面客堂的梁义都有些等不及，这香味可比方才

焯好的鱼杂再用温的洗净备用。

不怪他震惊，哪家的厨不是有自己的秘方或者菜方，本不会轻易给旁人。

除了饥荒时代，谁去吃鱼杂那东西，腥味难盖，吃起来并不味，还有那鱼，上面没几两，全是骨。

许沁玉倒也不惧这位千的威，转回了厨房。

胡葱差不多就是小葱的模样，葱比较大。

上五千年经历了多少传承，她也是沾了传承的光，又岂会吝啬自己的那厨艺。

茱萸一放去，香气更加霸。

真要是有坏心的，她当然不可能去教什么的。

鱼杂一定要多清洗几，彻底洗去上面的血腥，最后还得焯，焯还需加生姜胡葱几滴烧刀去腥。

许沁玉：“周大厨若想学，也可以在旁边看着我怎么这两菜的。”

这朝代的官职跟许沁玉所熟悉的历史朝代官职还不一样，有混。

回到厨房，许沁玉开始准备菜。

许沁玉笑：“大人要不试试？我保大人吃了还想吃，若是好吃，希望大人给些赏钱，要是不好吃，大人尽治我的罪。”

梁义有些犹豫，可闻着前鱼片粥的香气，他腹中馋虫被勾起，咕咕直叫，也不由的对前小娘中的鱼炖豆腐和烧鱼杂了些兴趣，“行，那你尽吧。”说着他晃了晃快有许沁玉半个脑袋大的拳，“小娘可别哄骗我。”

周大厨一直在旁边帮忙，见到许沁玉准备菜时才打算离开。

还有另外一红烧鱼杂，这个起来就麻烦些。

梁义的目光这才落在许沁玉上。

一味的菜肴，材之间的比例也是很重要的。

这里的人都叫小葱胡葱。