开酒肆的是对中年夫妻, 他们zuo小shi，爹娘酿酒, 酿的黄酒在镇上也算是能排的上名号。酿的酒多了后, 那酒糟自然多，不能浪费。

所以这对夫妻每年到夏时就开始zuo糟shi, 这糟货也是得分的, 有熟糟、生糟、醉糟, 酒肆里都有不少。

熟糟的, 料要先煮熟, 像糟鸡爪、糟猪蹄和糟mao豆，还有他们最拿手的糟钵tou。至于生糟, 那就是拿酒糟直接给抹在菜shi上，最多的是抹到鱼上, 才有了一daomei味干煎糟鱼。醉糟则是先pen酒腌再糟, 吃的话酒味更加nong厚。

因此盛浔到酒肆后, 要了一盅糟钵tou、糟猪蹄和花生米和糟mao豆, 外加几罐zi酒。

李姨笑着收xia他递过来的银钱, 今晚你们这几个又一daochu来喝酒啊?

对, 许久没聚过, 李姨二楼那间厢房还空着吗?

还空着呢, 李姨记着东西，话语带笑，你自个儿上去吧，东西等会儿让我家小zi给你端上去。

盛浔dao了声谢后，不紧不慢从酒肆那狭小的楼梯上去，径直从喝酒的汉zi前穿过去，打开紧闭的房门。

这间厢房靠南，正对着前面的河liu，视野开阔，盛浔站在窗前看了一会儿，也颇为有些tou疼，等会儿到底要怎么跟他们开kou。

比人到的更快的是糟货，父zi俩一起端上来的，摆在瓷盘里，堆得满满当当的，最后放的是还正tang的糟钵tou，shi料全都浸在汤汁里。

人还没来，他也不好先吃，只拿汤勺慢慢将糟钵tou给搅一搅，糟香猛地扑面而来，这gu香霸dao而nong烈。

说起这糟钵tou，其实还有另外一个名字，叫糟钵斗，只因这是放到kou小肚大的钵斗中炖煮而成。

只不过比起一般的炖菜要更复杂些，要糟的料都是些nei脏，诸如猪耳朵、猪she、猪肝、猪肚，处理麻烦不说，还得zuo糟卤。

糟卤是酒糟中掺酒，再加dian料，放置一个晚上，用布袋zi装，一滴滴吊chu来的就是糟卤。然后等菜蔬全都放到钵斗中煮，倒gao汤和糟卤，慢炖沸起，笋片、火tui、油豆腐也必不可少。

那guzi糟香完全被炖煮chu来，全都渗jin菜蔬里:猪肚shuangkou，猪shehuanen，猪肝自由一gu粉糯，油豆腐一肚zi汤汁，笋片有脆劲。但都离不开酒香，趁re吃汤汁feimei。

被这香熏得他都有dian坐不稳，外tou才传来三青和小阿七的笑闹声，山南就默默地走在后tou，不过一推开门，他倒是走得最快的。

这好吃的xingzi再加上很灵的鼻zi，可不就早早闻着这个味了，甚至就差不等人直接开始吃。

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