那王婆, 豆腐、油豆腐和千张都给我来dian, 回家zuo个豆腐圆zi和面结。

王婆手脚麻利扯chu油纸袋给他装, 一边上秤一边dao:巷zi里还是大福你会过日zi。

拿了东西后，王婆又推着她的小车往远处走了，她都不用吆喝，大家一听这铃铛声，就晓得是来卖豆腐的。

方父拎着这一袋zi东西回去，喜滋滋地dao:王婆这豆腐还是nen豆腐，shui倒是不多。家里还有dian肉，剁了一半zuo个豆腐圆zi，一半zuo面结正好。

也成，方母手里的活没忙完，就指派阿夏，去帮你爹烧个火。

阿夏拍拍自己的手一起跟jin去，方父先把浸在shui里的肉给拿chu来，三分fei七分瘦切成小块剁碎。她只能洗洗葱段，把蒜给剥pi。

看着方父剁好肉末，又捧chukou底深dian的盆来，肉末搁一半，整块豆腐全给放xia。打个dan，kougan会更顺hua，却吃不chu一diandan味。

zuo豆腐圆zi要想它成型，得往馅料里面放dian红薯粉。不能倒太多，吃着会觉得豆腐粉味过重，一dian都不鲜甜，也不能太少，太少的话豆腐等会儿煎的时候就会散架，全是渣zi，se相不好。

等搁了粉后，还得放xia调料，要先把盆里的nen豆腐给抓碎，不要有大块豆腐在里tou。

平铁板给烧re，倒dian油，方父挖勺豆腐来，握在手里左右来回颠，给抻扁了，小小一个放在铁板上煎，刚挨到油星zi四处乱溅。

他不慌不忙继续拿豆腐馅，挨个放到铁板上，等底xia的火小了些，用铁铲zi给翻过来。豆腐圆zi原本se是白的，现在淡黄，煎得上tou起一层脆pi，两面都定型后，再扑dianshui焖会儿。

这样煎chu来的豆腐圆zi，pi带dian脆，吃时又觉得有dianruan，一kouxia去全是豆腐香气，混杂着肉末，很顺hua。要是等地里的西葫芦熟后，cadian瓜丝xia去，那味又比前面好上不少，都是瓜香气。

当然豆腐圆zi不单单煎这一种zuo法，还能rou成圆球放到油锅里炸。手艺好的，把豆腐圆zi炸成空心的，撕开再往里面灌dian拌好的汤汁，满□□汁。

也有煮的，要煮的话得把圆zi给nie的紧些，免得散架，直接放到清汤锅里，加dian猪油酱末葱花，这样吃起来足够清shuangnenhua。

阿夏吃完一个豆腐圆zi，帮她爹把那些千张浸到shui里去洗。千张倒不是用直接拿豆腐zuo的，而是用豆花放布上一层层浇，再放上石tou榨chushui来，比豆干要薄上不少。

洗完的千张还得过碱shui泡会儿，把它泡ruan才好，不然那千张过于厚，包起来也不好把型给定住。扯chu一大张来，挖上一坨的肉馅。包面结也不是随意乱包的，讲究先左右

本章尚未读完,请dian击xia一页继续阅读---->>>