机会可以直接得到谷酒（看当地直接植的作是什麽）。

那时候的人们早上会给小孩一壶苹果酒让他们健康，大多数人都醉醺醺地活着，这也是为什麽启蒙时代会在咖啡与茶盛行之後。

中世纪对「酒」的好坏概念与现在还有一大不同之，就是「年份」考量。现代人品酒还会重视酿造的年份如何如何（由於酵母是活不好控制，早年传说在星越多的年份酒会酿得越好，因此发展酒类「星级」评监制，星星越多代表酒的品质越好），中世纪则没有年份这说法，因为16、17世纪之前瓶装技术尚未成熟，木也还没被发明来，酒类非常不好保存，放超过一年铁定变醋，当时的果酒跟醋可能来源於同一桶，真正好价格的酒都是在刚被酿造来正新鲜甘醇的时候，放越久越酸越臭，也就越没有人要。

当时果酒类繁多，除了最常现的酒，还有杨梅酒、气味优雅的法国苹果酒等等，都是因为果园一次采收期就囤积大量，在未有妥善保存技术的背景把那些当时卖不完的果行酿制，不同农庄各自发展不同的独门酿造技术，还让农家姑娘到当地「酒吧」去推销自家酿的酒，以求在保质期结束前得以推销去。（直到现在法国分小镇还有这样的习惯，而味特殊的甜好酒也常常现在这些「自家酿造」的农庄中）

酿酒原料基本只要有甜味（糖分）就能让酿酒酵母自行行转化，甜度越酿的酒酒度也就越，这也是法国苹果酒不易保存的原因，直到近代法国要外销苹果酒都得在里面另外添加酒，原本芳香清甜的版本可能得到当地才品尝得到了。

而等本糖份的果就容易酿造酒度相对的果酒，如果还想保持更久一就得靠当时炼金术发展的「蒸馏技术」，而蒸馏过的果酒（主要是酒）就被称为「白兰地」，是价格相对昂贵但比较能保存的酒。

蜂酒酿造状况自不必说（甜度超），除了果酒以外，中世纪酿造谷酒的技术也相当不错，当时的「啤酒」与现代意义并不相同，所有的谷酒都统称为「啤酒」。而用来增加啤酒气泡与独特芳香苦味的啤酒（蛇麻）在西欧盛行也得等15世纪初以後，往後才有国家跟地区开始以法律规定「啤酒」的酿造材料一定要有啤酒，慢慢改变这个词汇的定义。在此之前有泡沫的没泡沫的，酿造原料各不相同，分遗迹土发现啤酒原料虽有草有有叶，不过主要还是谷。

但谷与果毕竟不同，并不是天生就有「糖分」可供酿酒酵母转化成酒，因此谷酒通常还多了一项「糖化」的过程，通常就是加煮熟，煮熟的谷（如面包等淀粉类）经过分解也会产生甜味，就靠着这醣继续酿成谷酒。而谷酒再经过蒸馏保存也就变成了「威士忌」，同样也是在这样的背景被发明来的保质酒类。

据说最初「麦芽威士忌」的发明经过也很有趣，整个过程都跟「节省」脱不了关系。首先早先的人们相当节省资源，看到麦发芽也舍不得丢，照样成面包。而上述黑面包项说过为了省碳火一次烘烤许多，烤完後放在一集保存，未料时间一久忘了，居然自己糖化变成谷酒，而且还是味独特，极佳的谷酒。於是这一制作过程（加上蒸馏）的技术就被保存来，很一段时间制作麦芽威士忌时都要先把麦芽成面包再酿造，之後才知其实只要用炭火先烘烤过麦芽使其「糖化」就能酿味独特的麦芽威士忌。