这不看到苏禾jin来，满脸涨得通红，无自地容的他简直想挖个地dong钻xia去。

亏他还自诩为大厨，连碗dan炒饭都zuo不好，他连狗屁都不是。

“难为你了。”苏禾拍拍他的肩，安抚dao：“你可别小看dan炒饭，让舒意楼的大厨来zuo都未必有你zuo的好。”

“少夫人，你就别安wei我了。”随着厨艺渐长，大麻zi对自个要求越来越gao，竟然哽咽了。

“我不是安wei你，而是你的厨艺还未达到zuodan炒饭的shui平。”

大麻zi错愕，他是没zuo好，但是少夫人也不至于说反话臊他吧？

“我可不跟你开玩笑。别小看一碗dan炒饭，里面的功夫深着呢。”

苏禾打发徐达去应付疯老tou，说厨zi重新zuo一份。

她抓起半斤米放jin碗里，边淘米边教大麻zi，“别看老dao花甲之年，但他的牙整齐没脱落，牙齿咀嚼肯定没问题，所以我们添shui就要格外注意，shui多了饭烂，shui少了粒ying，取shui要适量就行。”

起锅煮饭，要控制柴火，火大了容易焦，火小了米粒没弹xing。锅底要均匀受re，以免沸腾不一，饭粒生熟程度不同。

煮好饭，苏禾用锅铲挖去掉饭pi，只挖中心那一团。这个大麻zi明白，饭心是最好吃的。

他刚上re锅，却被苏禾制止住，“取硝冰来。”

将re饭放至常温，再盖上盖zi放硝冰冷却，两刻钟后取chu，“将饭冷却，是为了降低米粒之间的黏xing，待上锅炒时可以zuo到粒粒分明，避免黏团或成块。”

大麻ziyan睛都直了，没想到zuo份碗dan炒饭还有这么多讲究。

苏禾也嫌烦，要是非得这么讲究，她宁可饿肚zi。这不遇上行家了嘛，只能使chu浑shen解数。

大麻zi起油要浇油，苏禾赶紧拍他，“dao士清修，吃的肯定比较清淡，你油盐要控量，油多易腻盐多咸she。”

“放什么pei菜？”pei菜换了五六种，那死老dao愣是没有满意的。

“人家就想吃dan炒饭，你放什么pei菜？”苏禾趁机教训他，“放pei菜不抢了dan香味么？用几粒葱花提香就行。”

zuo饮shi的，除了用心zuo菜，还要察人ru微。老daoshen份显贵，却穿着简单dao袍，说明他已经返璞归真，追求的是shi材本shen的味dao，不需要花里胡哨的外在。

这跟南方人对meishi的极致追求不谋而合，他们可以不用任何调料，就能zuochu最mei味的shiwu，又最大限度还原了shi材的本质。

苏禾撩起袖zi，取两个鸡dan用筷zi打散。re锅ru油，油温升gao改小火倒ru鸡dan，待danye将凝未凝间，倒ru凉米饭，撒上少许盐快速翻炒，金黄se的danye将饭粒包裹，dan香四溢粒粒分明，最后撒上几粒葱花。

取来小碗装满再倒扣碟上成型，直接让徐达送上桌。

锅里还剩一碗有多，苏禾盛chu来让大伙都尝尝。

“来喽！”徐达端着dan炒饭，穿堂过巷送到老dao面前，微笑满满，“dao友，您要的dan炒饭来了，新鲜chu炉的。”

老dao看到dan炒饭的se泽，稍微愣了一xia。

他用汤羹拨开一角，再用筷zi摊开，颇是惊讶dao：“米饭粒粒分明，每一粒都裹了danye，shui平渐长呀。”

老dao拆人招牌不留qing面，这还是第一次表扬人，围观群众都诧异了。

他起筷吃了一kou，yan睛顿时亮了，“米粒香ruan有弹xing，dan香nong郁纯粹，还能猜到我kou味偏清淡，此人相当用心。”

他连着吃了几kou，然后瞥向两家酒楼的掌勺，“你们也别愣着了，来尝尝这dan炒饭，看看什么叫大厨。”

徐达岂会放过宣扬的机会，赶紧到后厨拿筷zi，顺带将剩余的炒饭也抢过来，“你们别吃了，给我留着dian。”

这……这都什么事呀！

两位掌勺起初是不屑，不过就是dan炒饭而已，再好吃还能吃chu花来么？

可是等他们尝过之后，不敢再放厥词。要将dan炒饭zuo到这个shui准，他们确实办不到。

老dao向徐达招手，“小伙zi，老夫能见见这位厨师吗？”

徐达憨笑，“老先生，你之前见过的呀。”拿锅铲要打死他的那个。

“小伙zi，你可莫要跟我开玩笑。”老dao双yan炯炯，笑声shuang朗，“之前的那位，怕是给这位打xia手还差不多。”

死老touyan睛太毒，徐达笑着装傻。

老dao抖抖dao袍，从里面哐

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