右边这张新挂，却也是不知dao会否成功。

寻月棠对着这二个牌zi合了合掌：求求了，让我抓紧找到哥哥罢；求求了，我要发财，我要发财。

“琉璃羊肉？这名儿着实雅，不知店主人又chu了何等巧思。”

第一批晌shi客，其间有个熟客，最ai寻味小筑三五不时就chu新菜，见门kou挂了新牌zi，心里一阵喜，唤阿双过来：“今日就dian这个。”

后厨的寻月棠接单就开始忙碌。

琉璃羊肉这名儿，是她自己取的。

这菜原是叫冰煮羊，zuo起来也不难，反而非常节省wu力，将冰块铺到锅底，随后撒上洋葱丝、大葱段、白萝卜、生姜片和西红柿片，而后将羊肉铺上，倒ruputao酒，中gao火闷煮上一刻钟后，撇去浮沫加上枸杞zi就得了。

putao酒在其间起的作用不容小觑，所以寻月棠才会由粮shi酒掩着，悄悄运putao酒回来，只与刘伯说是有客人ai喝。

虽然制作简单，但这菜的鲜mei却是有kou皆碑。就说是寻月棠附shen到meishi博主的盘zi上，就吃过了好几次冰煮羊，那些视频传到平台上都是dian赞评论过万的作品。

鲜mei的秘诀，或者说是原理，听说是re胀冷缩：羊肉接触冰块肉质缩紧，又在冰块被re量煮化的过程中渐渐涨开，多了这个过程，肉质就会鲜nen可kou。

在现代的时候，大多数店家会在桌上摆一只沙漏，漏完恰好是一刻钟，届时打开锅盖就时间刚好。

但如今这般艰难的营商环境当前，寻月棠是万万不能将菜放到shi客yanpizi底xia煮，前些日zi定制锅zi只是为了吃完肉当火锅涮，在pei菜处多赚一dao钱。不仅如此，她还将那些pei料都给择了chu来，只留了可zuodian缀的枸杞zi。

是以，shi客们接到羊肉锅zi、又再开盖，见到的便是一锅清汤羊肉，看着实在平平无奇。

所幸dian这个菜的都也是熟客，对寻味小筑还是信得过的，纵然心里不住打鼓，却也没有声张，提起筷zi准备捞一块羊肉先尝尝再说。

阿双笑着提醒：“客人，这菜需得先喝汤。”

“唔，还有这样的讲究。”

客人开始有dian兴趣了，shi不厌精脍不厌细，越是讲究多说明这吃shi有来tou。

一桌人各打一碗微微发白的清汤，汤湛清吃着也无咸味，大约是真的没有放盐吗？但少了咸盐的遮蔽，汤里的新鲜羊肉味dao、以山泉shuizuo底的清透味dao、微微一dian酸味、丝丝缕缕的辛香味dao却就在she尖被大肆放大了，rukou似有百味，余韵却只余甘甜。

一桌人对了对yan神，纷纷赞叹：“这汤好是鲜mei。”

见人喝完汤，阿双便上了蘸酱，“客人，羊肉需得蘸着这酱吃。”

客人diantou，“应该的，应该的。”

汤鲜甜清淡些无所谓，但如今民风开化不再茹mao饮血，若要他们似野人一般吃些不带盐味的肉shi，大家还是咽不xia去，如今有酱，便是最好。

这碟上的蘸酱看着土黄颜se，似乎就是普普通通的麻酱。可真蘸xia去却又gan觉不一样了，rukou是香，袭人的油香，只是这醇厚香味却让人分辨不chu来是芝麻香还是花生香，亦或是两种都有？酱里tou是掺了盐的，还有些旁的酱香味dao，一diandian辛辣，似有若无地挑逗着she尖，还有一diandian来自异域的味dao，似乎有些像城外夜市上卖的孜然。

各种味dao交织在一处，rere的羊肉将酱料也tangchu了温度，待这nong郁的酱料ruhou，在kou中便已铺垫好了绝佳味dao的一方天地，再来咀嚼鲜nenruanhua的羊肉，shetou便如在满室香氛中沐浴，gan官放大，熨帖无匹。

本章尚未读完,请dian击xia一页继续阅读---->>>