re锅起油，洒上几块冰糖，炒至焦糖se，加rureshui，再调ru糖盐酱油，少量加ru白芷香叶等一些常见香料，就可以把肘zi放jin去了。

像这种大肉shi材，zuo法往往只是锦上添花，就算不精通厨艺，只要炖透了，味dao就一定不会差哪里去。

温似锦用中火足足炖了半个时辰，最后大火收汁，将汤汁收到nong稠，肘zigun烂，才将其盛ru盘中。

紧接着，她就把切成gun刀块的茄zi扔jin淀粉里薄薄gun上一层，就扔jin油锅里炸。

炸茄zi有秘诀，就是要裹淀粉，还要保持油温，才能炸chu酥脆而不油腻的茄zi。

等茄块炸好捞chu，再把辣椒gun刀块和土豆块也炸起酥捞chu。

将锅中剩油撇到大盆里，留一勺底油，炒香葱姜蒜，倒ru调好的酱汁，再把炸好的菜倒ru，翻gun几xia，待得炸块均匀包裹上透明油量的酱汁，大火略一收，即可chu锅。

“哇，好香啊。”燕shui灵怕油不敢靠近灶台，但这并不妨碍她一边伸着脖zi，一边liu哈喇zi。

温似锦微微一笑。

不过是传统菜式地三鲜罢了，只有两个知识dian，一个是茄zi要炸好，另一个就是这酱汁。

需得三勺生chou，两勺耗油，一勺老chou，一勺糖，少许盐，再加ru淀粉和半碗shui搅匀。

只要酱汁调的好，这dao菜就完成了一大半。

当然这个时代并没有老chou跟耗油，温似锦只能去掉一些东西，但也足够mei味了。

将这盘地三鲜放在桌上，几个孩zi的koushui已经不能控制了。

就连躺在地上的周敦鼻zi都chou动了一xia。

他只是全shen麻痹，但还能呼xi。

“别着急，还有菜呢。”温似锦说着，把锅刷干净，重新烧re了锅和底油。

早就切好的豆腐片扔jin去煎至两面金黄，盛chu来之后把切碎的番茄丁扔jin去，煸chunong稠的番茄酱。

再把豆腐扔jin去，略一xi收番茄汤汁后，倒ru另一碗酱汁。

这碗酱汁，是所有酸甜kou的菜都可以用的比例。

一勺料酒，两勺生chou，三勺糖，四勺醋，五勺shui。

神仙酱汁，糖醋kou的天花板。

等豆腐把酱汁xiru味后，再倒ru些许shui淀粉，将汤汁收至nong稠，便可盛起。

至此，整个院zi里飘dang起了肉香，三鲜香，和糖醋番茄香。

小顺xi溜两声，狂吞了几xiakoushui。

“吃饭了。”温似锦把菜放在桌上，招呼众人。

而她，把每样菜都拨chu一份，送到了燕月笙的房间里。

今天这些菜，既补shenzi，又兼顾了kou味，是她特意为这个病号zuo的。

等回到院zi里，所有人都围坐在了饭桌前，yan巴巴地等开饭。

温似锦笑着把主shi拿了过去。

是昨天晚上烙的小油饼，只需要在干锅里用文火加re上半分钟，就变得又酥又ruan。

几个孩zi人手一张，举起筷zi开饭。

会吃的，如燕shui灵，就夹一块猪肘zi，夹两块茄zi，卷起来吃，中间再穿cha两kou糖醋豆腐。

不会吃的，如小顺，就吃一kou肘zi，咬一kou大饼，吃一块土豆，再咬一kou大饼。

家里人多，温似锦zuo菜分量很大，怎么吃都够。

小顺纯粹是想多吃dian这油run酥ruan的小油饼。

至于那rukou即溶的肘zi，酸甜可kou的豆腐，以及油runruan烂的茄zi，也都想多吃几kou。

可chang胃容量终究有限。

小顺一边吃，一边惆怅自己肚量。

直到，外tou

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