不同，再挑剔的老饕也能找到令自己满意的位。林东旭不太喜，偏脆的五趾。而林书源则喜细鲜甜的脖仁。就算味在怎么不相近的两人，也能在一个餐厅里得到和解。

吃火锅不分季节，夏夜里在天餐厅着凉风吃着火锅别有一番滋味，只是要求严格的老饕觉得夏日炎炎，并不，吃起来少些滋味。待到秋风起天气渐凉，叫上几个老友，围着一锅微沸的骨汤涮吃，喝酒叙旧，说一说近来的状况，受着锅的气，受着平淡而不失滋味的生活。

既然讲究，那火候自然是有要求，不同又不同的煮时间，多一秒少一秒，滋味大打折扣。涮这件事从来都是由在场最得心应手的人去。这样手艺娴熟技巧老的人，去到哪里都受人迎博人尊敬。

源抬看了一林东旭，满怀期待。

旭正和人聊着天，转看了源一，说：“等一，锅还没开。”

“哦。”源失落应了一声，乖乖等着，觉度日如年。

好不容易等到锅底沸腾了，林书源激动万分。“旭哥，了。”

话音落，林东旭顺手站了起来，起一只大漏勺。其他人原本聊天扯的，也上回座位坐定，等着吃新鲜炉的。

沸腾之后转小火，让保持冒小泡泡，要沸腾又还没沸腾的状态。如果火太大，容易过熟或者外生熟，失了味。从瘦到的顺序，从开始，到油，最后才是青菜。的油脂释汤中，既会使汤变得浑浊，油脂的香味又会掩盖住瘦的鲜甜。青菜中叶绿素失到汤里，又会让失去味变得寡淡且涩。

林书源现在的上司在团建吃饭是总去吃火锅，却总是鸳鸯锅，把放辣汤煮就算了，还总是把青菜和腐竹放清汤锅里，最后还总是问林书源为什么不吃。每次林书源都在思考是先打他一顿再辞职还是辞职的时候再揍他。

言归正传，只见林东旭用公筷将盘中一半的拨漏勺中，将漏勺浸汤中，筷轻轻拨动使均匀受，又将漏勺拿起，滤去血，再浸汤中。三晾三浸，待微微卷曲变成粉即可。整个过程大约十秒。

起锅之后上瓜分掉，再继续涮其他，一次不能有太多的，不然会影响，人多的时候半盘不够分，多数人只能吃到一片。

源稍等了两秒，待碗里的凉一些，便夹起蘸沙茶酱送嘴里，轻轻一嚼，的像在嘴里化开一，留郁的香。这边吃着，又望着锅里，等着另一些起锅。

许久没回老家，自然也没吃到过质量的火锅。第一解了源的乡愁，让他来不及细想。第二才仔细品味的味，味上等落差让源微微一怔，抬看了一林东旭。

林东旭知源的意思，神里闪过一丝无奈。他语气平淡地说：“吃吧。”