见那厨娘应是，宁歆歆便开始着手油角，这是广东过节常吃的一饺模样的甜。

宁歆歆低看了看盆里，还有半盆多，真不少，便问边的厨房师傅：“府上今日吃什么？”

甜、咸都能，但宁歆歆自己比较喜甜麻叶，便没咸。

麻叶不同与油角，乃是北方传统的小吃，不同省份还有不同的叫法，比如焦吱、排叉、焦叶等等。

今日的炸货分了甜咸两味。

“那你吃着，我去炸年菜，”宁歆歆起，把剩半块烤煎饼到嘴里，“咔嚓咔嚓”吃完，又嘱咐：“记得多喝，这玩意儿。”

有许多人都听见了中午加，欣非常，谢恩之声一时不绝。

拿来零嘴儿倒更合适了。

“那把这些馅拿去，再添上一些，汆了炖到白菜里。”

恰好前一块面团醒好，正能用来包油角。

呈金黄，不似先前嗒嗒，是模样，如几块纸袼褙。

煎饼经了火烤之后，酥脆非常，弯折、咀嚼都有“咔嚓”响声，柚木火气将五谷香气全然激发，略带焦香，更是郁。

——

“诶，得嘞。”

油角的馅料简单，面也简单，但这两样简单搭到一便是万分和谐，味。

儿就是用、温加猪油和面，和好松弛上个两刻钟就能包。

梁彦昭在心里暗暗记着：这是歆歆第一十八次拒绝我！

挂糊的材料是面粉、淀粉、盐、和一胡椒面，调成厚厚的酸状便可。

师傅知这是在问人中午吃什么，便回：“回太妃，炒三丝，豆腐炖白菜。”

块、里脊条是一样的腌法，生、料酒、盐、糖、椒粉，抓匀后腌上二刻，捞起来挂糊就可以锅。

“当然是真的！”

毕竟咸的炸了那么些鱼，也不差这面。

馅儿就是生碎、熟芝麻、椰蓉、陈丁、白砂糖。

黑芝麻、白糖、、油和一和面，面得一些，到这步，这块面团便要去醒发了。

不多时，藕和茄都夹完了，馅还剩不少，“太妃，这剩的馅怎么办啊？”

甜的呢，就是麻叶、油角；咸的呢，就多了去了，暂定的有茄盒、藕盒、里脊、块、绿豆、豆腐片、带鱼块。

见着边还有蘑菇，宁歆歆便叫了那个炸豆腐块的厨娘，言说一会儿把蘑菇也炸了，焯拧后挂糊锅，锅撒椒盐可好吃。

醒面的功夫里，就去炸麻叶。

宁歆歆倒觉得没什么的，大过年的，吃好的应当应分。

听到这句，宁歆歆回，扯了一个极尽甜的假笑来，“不可以哦。”

“我喜这样吃，”宁歆歆自己叼着一块，又递给梁彦昭一块，“遇明你尝尝。”

与这些简单暴的类相比，绿豆这个实打实的素菜反成了老大难，主要是舂绿豆这步太过耗费人力。

宁歆歆从不拘着人，事时科打诨、扯些家里短都无所谓。

泡好的绿豆舂成碎，后加剁成碎的萝卜，加盐、葱、姜末、胡椒粉、五香粉调味，抓起绿豆馅儿虎挤，用勺挖成球后小火炸制，万不可用大火，否则外焦了，里还不熟。

“这般更好吃，”梁彦昭。

“歆歆......”梁彦昭叫住人，“我想喝咖啡。”

茄和藕切成厚片，再自中间拉一刀，不切断，把馅包去，裹上面糊锅，待炸至金黄、漂在油上便可锅。

说到宁歆歆兴趣的话题，宁歆歆还凑过去问句：“真的吗？”

先前宁歆歆在摊煎饼的时候，厨房师傅们就把菜备得差不多，裹上面糊开炸就是。

带鱼的腌制与挂糊稍稍有些不同，去掉、尾、脏和黑之后，用盐、料酒、葱、姜腌上二刻，腌好后裹上面粉，锅前裹，这样挂糊比较薄，不会掩住带鱼本鲜味。

所以，有几个厨房的小丫鬟围坐在一夹藕夹、茄盒，手上动作飞快，也没耽误聊天，看着就如同坐在一针线一般和谐。

作为上课说话专业，她知，这就是人的天。

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