顾忌着室nei温度，她手xia动作极快，三xia五除二便ca好了，拿了干帕zixi净残余chao意后给梁彦昭换了件新亵衣。

而后便拍拍手、端起盆，“好了，剩xia的自己穿哈，我倒了shui还得去zuo早饭呢。”

梁彦昭看着她快步离去的背影，心里tou陡然涌起了一阵空空之gan，酷肖失落。

——

回了小厨房，米线已被捞chu放在了箩里，宁歆歆开始着手烤喜洲粑粑。

喜洲是大理古城的一个镇，南诏时期“十睑之一”，白族人的聚居地。

宁歆歆去大理旅游的时候，一次便ai上了这种油花花爆发的碳shui炸弹，在卖粑粑的小摊前tou吃了买、买了吃，吃完这一顿后撑的好几顿都没吃饭。

喜洲粑粑全名是喜洲破酥粑粑，由白族民间面dian家族杨氏创制，传到杨复兴时改良了zuo法，自此后闻名遐迩。

说来有意思的是，杨复兴这个极其ju有年代gan的名字并未被多少人记住，反倒他的小名“大苟”一直被传了百年。

粑粑一般都会有咸甜两种kou味，甜的多是红糖玫瑰豆沙馅，好多人超级ai，但宁歆歆却喜huan不起来。

她觉得，同样作为chushen云南的玫瑰馅吃shi，冷着吃的鲜花饼可比甜kou粑粑好吃多了，甜粑粑re乎乎、甜兮兮还包了猪油在里tou，吃着稍微有些腻了。

但是几乎是同样的pei方，只有馅料有区别的咸kou粑粑却与甜kou的完全不一样。

实在太好吃了，好吃到升天，好吃到爆cukou，好吃到扶墙chu！

好吃到宁歆歆旅游结束之后险些因为这kou咸粑粑害了相思病，连她本人都觉得自己是不是太馋了，直到她听说有外国友人想让店主邮寄粑粑到国外，方才释然。

虽然这个小吃地域xing极qiang，chu了大理几乎就见不到，但是众所周知，没有研究不chu来的菜谱，只有不努力的干饭人。

宁歆歆上网百般搜索，结合各个菜谱，多少算摸到了一diantou绪，当然自己zuo的肯定不能与人家百年传承的家族手艺相比，ding多算是个平替，但日常打打馋虫也够了。

非常幸运的是，喜洲粑粑作为大理的非wu质文化遗产，不仅上过《she尖上的中国》，还上过《非遗meishi》等节目，有了采访手艺人的纪录片，再去综合不同的菜谱，zuo起来就简单多了。

因为自己的喜好问题，宁歆歆今日便只zuo了咸kou粑粑，nei馅无甚稀奇，便就葱花猪肉而已。

选取原料的时候，葱要选择不cu也不细的那种，这种的香味足够，却又不会特别辣；猪肉要选前上肉，即猪前tui四周的肉，这个bu位因为运动量大而kougan格外细腻，看着是fei瘦相间，有些像猪五花，但却不fei腻。

zuo粑粑，饼ti的面团是准备工作的重中之重，发酵方法颇有讲究。

得先用酵母粉发酵一bu分面浆chu来，随后混上土碱增香，用筷zi搅匀面浆后掺上干面粉rou成团，全bu再发酵一次。

如今天寒，面也难开。宁歆歆用被zi包住瓷面盆，寻了个温nuan地处发酵了一宿。

今日晨起刚好发酵好，先在面案上撒上厚厚一层干面，而后净了手将面团从盆里挖chu来放在生面上，先将面团rou匀，随后揪chu大块剂zi，压成有些厚的面饼。

饼pi压好，就在面上撒一层椒盐、挖一块猪油、加上生猪肉和葱花一dao包起来，而后取把干净菜刀开始剁。

这一步是为了让馅料混到面饼里里外外每个角落，zuochu来的粑粑也会

本章尚未读完,请dian击xia一页继续阅读---->>>