民间菜要吃味，吃价钱，可能还有一个吃地方。

在gong里，献菜献地是模样，是惊艳，是意tou。

这一dao‘盛莲’原型基底乃是一颗大白菜。

白菜要reshui煮熟放在冰碗shui中保持鲜度，如此便从xia晌开始准备。

她吩咐nei厨取了一只完整的带pi猪肘，一只老母鸡，一只老母鸭，去tou，掏干净nei脏，细长刀zi切除白pi脂肪，而后对半切开。

只各自留了一片鸭xiong肉和鸡xiong肉。

蜀中黄木镇上的上等猪tui腊肉已经用冷shui浸泡了半个时辰，她吩咐小工洗去腊肉表面的盐渍和油分。

灶上大火，锅中冷shui投ru猪肘、老母鸭、老母鸡，加切段大葱。生姜，焯血shui。

温shui冲洗后，重新起锅，另外加上干贝若干、山菇几朵，这一次转文火小炖，一边熬煮，一边不停地打捞汤shui表面的油脂和浮沫。

小工蹲在灶边，适时添减柴火，听上首传来一阵吩咐。

“gao汤shui须得要两个时辰，添加的shui都an照shi材比例用的，这火候劳你把好，千万别chu错。”

小工忙不迭diantou。

另一侧，准备‘天香牡丹’的大师傅已经将一只整鸡、三gen新鲜的大棒骨，用生姜同样过了血shui。

nei厨都是有厨艺在shen，一听便知dao这又是在制作gao汤，不由发问：“请教娘zi，这两dao菜都是选用gao汤，缘何还要起两个锅灶。”

赵玲珑并不是吝啬家学之人，听他问起，将两种gao汤后续辅以哪种原材料zuo比较，一一解释。

同行中人，交浅言深，几个经验老dao的nei厨师听她说起shi材选料到xia锅成品，细节讲究，其中传达chu的shi家言论更叫人耳目一新。

其中一个听她说到‘天地灵气，蕴以万wu生长，常言长生，贵在专养’时候，忍不住开koudao：“听闻赵掌柜在九峰灵山有一神仙居，所shi用尽是上庭仙wu所化，引了一众dao家zi修行，不知其间所用，是否便是这专养之wu？”

赵玲珑nei心狂汗，九峰山的东西都是些清雅菜品，怎就成了仙家的了？

传言害人不浅呀。

她纠正dao：“我所言意在shi材养生，以天地灵长万wu作为搭pei，冬补温气，夏补燥干。至于九峰山，都是民间百姓三人成虎罢了，不可尽信。”

聊得兴起，一转yan便是日中，已经有gao汤渐成。

赵玲珑看厨间无什么大的差错，吩咐小工和nei厨先去歇息片刻，她自己也打着哈欠，寻到侧间的榻上打盹了。

再醒来，太阳偏斜，外间有种种脚步声不停。

她净过tou面，懒懒地伸xia腰，“什么时辰了？”

杏仁dao：“刚到未时。”

大殿席宴要到酉时正才开宴，这会儿去不紧不慢，正合适。

再回到厨间，就见前面的人已经乱成一锅粥了，剁菜声响不停，大厨嫌弃小工手笨等声音层chu不穷。

倒衬托着他们这个角落有种怪异的安静。

赵玲珑围观neigong厨的zuo饭场景，观其和自家隐庐客人最多时候的忙碌景象也差不了多少，便收回视线。

小工因为分到这边暗自开心，不仅主厨温声细语，侍女给零碎银zi，连活计都轻shuang不少。

看她轻轻尝了一kougao汤，顿时紧张，：“赵掌柜，这汤shui一分火候都不差，是您要的味dao嘛？”

赵玲珑diandiantou，两锅gao汤，正是鲜香最上劲的时候。

她指着左边‘莲菜’gao汤，dao：“这个汤捞chu肉块，汤shui要用细密筛布将肉渣过滤，而后冷却到触之温re的状态，然后唤我。”

又指着右边的gao汤锅，另一侧的gao汤，“这一锅不可放凉，要很快将肉渣过滤，然后置于炭火正旺的小炉上，一直保持咕咚咕咚的状态。”

小工应喏，开始忙活。

两人臂长的shi案，一左一右分立nei厨，听她吩咐。

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zuo莲菜的，取一颗完整的大白菜，一切两半，带

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