豆腐现在已经得很熟练了，都不需要她亲自去教，素青和素红两人就能搞定，所以这次培训的重在粉条。

把还在冒着气的蒸盘底，迅速放冷上面冷却一。

陈素素将一整程实验了一遍，各比列一一记录来，又给了工人们，让他们自己试个一两次应该就能完了粉来。

磨好的浆过细网去筛，筛过一遍后，可以将剩余的红薯渣用纱布包起来，再反复的用清去洗，每次总能多洗些淀粉的，待洗到彻底变清，红薯渣也不用扔掉，都是纤维，可以和野菜搅拌在一起，煮熟了喂养牲畜。

如今已经秋了，天慢慢也凉了来，晚上气温还是蛮低的，完全适合来碗酸辣粉。

酸辣粉汤的，陈素素把粉条切的比较细，煮熟后过遍凉，捞起来沥备用。

她又给小砂锅里放了陈醋，酱油，一糖和盐，拌均，加了小半碗清，拿去煮，再等汤烧开的时间里，可以炸个生米。

力活，不要偷懒，若是被我们发现有偷耍，品行不端者，立时开除。\"

众人都应来，陈素素便开始着手培训。

洗净去切块这些步骤自不用说，让工人们自己去完成便好。

将粉挂在晾晒架上，贴着蒸盘底有油的一面朝底，这样能保证粉不会粘住。

好的粉，和沉淀来的淀粉她都打算带一些回府，晚上大家一起嗦粉。

刚蒸好的粉切成条状，就可以直接用了，但是要耐贮存还要经过晾晒。

之前游戏里非常行一小吃，叫麻酱宽粉，陈素素想试一这个，据说特别好吃。她还特地蒸了两张厚一的粉，回去宽粉。

接着就是上石磨，加，将红薯磨成浆。

油一激香味立时就散了开来，陈素素今天了一天的力活，此时只觉得真的好饿。

她馋粉条也馋了很久了，不如晚上去粉吃。

切好的粉们，继续拿去晾着，晒成的条状就可以收好，用油纸，麻绳扎成卷，拿去一间铺售了。

陈素素大约试了四，五次，终于了完的粉。

土豆还没成熟，就先研究红薯粉条吧。

在小砂锅里，放上辣椒粉，白熟芝麻，蒜末，小米辣和葱，然后淋上烧的油。

再搞上两个素菜，就能吃一顿简单又过瘾的晚饭。

晒后的粉，可以储存很时间，次要吃时，提前用泡便可。

厨房里刚好有洗净晾好的生豆，给平底锅里洒上一油，保证每粒生都能沾上就

冷却后的粉，弹透亮那就是成功了，若是发没有弹则是淀粉太了，可以再加些，若是没有韧，不能整张从蒸盘上揭来，便是淀粉太稀了，再沉淀一，舀多余的即可。

洗的淀粉浆，要放在旁边行沉淀，大约一个时辰左右，倒掉上面的，加清搅拌一，再倒掉，如此重复三次，淀粉里的杂质就基本都能被去除了，可以得到比较纯净的淀粉。

红薯粉能凉吃也能吃，能主也能甜品。

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这两其实都非常简单，粉有了，剩就是好酱料。

将洗好的淀粉，比例加清，搅拌均匀，在蒸盘底刷上一层薄薄的油，倒一勺淀粉摇匀，然后上锅去蒸，蒸的时间不能盖锅盖，要时时用睛观察，蒸到淀粉凝固起泡，便是蒸好了。

等晾到粉还保持度但已经不再粘手的时候，可以拿来，逐一切成条状，想吃粉带就切宽些，想吃粉条就切细些。