她的前世，可是鼎鼎有名的一经典川菜，早在唐朝就成为廷名菜，传到现代也成为了国宴菜品。这菜久经考验，名声不坠，绝对得上赵掌柜的要求——新鲜又别致。

容可让忠直去找容母领一百文钱到里正家里抓只回来，然后对赵掌柜：“此豆可非彼豆，您就等着瞧好吧！”

第24章 豆与书院 这菜讲究的就是吃不……

“这菜可不好，您那个胖弟怎么不来呢？”容可在理的时候问赵掌柜。

这可不是她夸大其词。

光是看豆那一串的衔——四川厨菜看家菜、“中国菜”四川十大经典名菜之一、国宴菜品，就知它的步骤不会简单。

她当初被朋友带着去在川菜馆里吃过一次，这豆完全打破了她对于川菜都是辛辣的固有印象，那清淡、鲜香、醇厚的味让她回去之后一直念念不忘。后来查了许多菜谱，又看了许多破站上的博主教学视频，来回反复研究许多次，刀不知添了多少的亡魂，才终于成功复刻这名菜。

赵掌柜捧着纸笔在旁边:“今日楼里有客人定了大菜，厨房离不了他，我全记来。这豆究竟是还是豆啊？”

“是。”容可为他解释:“这菜讲究的就是吃不见，待会你看成品就明白了。”

这豆，首先要取上两片脯，用刀去了，再用刀背捶成红茸。这里就得换大上场了，以容可的臂力捶不细这茸。

她把刀给大，松了松手臂，对赵掌柜讲要:““制茸”这步可是一关键。末捶茸，如未去尽，就不可能有豆式的细之质。”

“茸捶成之后盛碗，加一小碗葱姜酒解散，再活清、淀粉、细盐一勺，搅成浆。”赵掌柜一边记一边读。

容可接话:“这兑的比例也很关键，你记得与胖师傅说，得据的分略微调整，灵活机变。不然，待会锅要么散开要么成坨，无法成，”

赵掌柜小啄米般连连。

茸浆调好以后再过一遍细萝，让它的质地更加细腻，来的更加。然后烧旺火，往锅里注先前让忠直在旁边同步熬的汤。

“这是临时来不及吊汤，你们自己可以用熬足时辰的汤。”容可说着往汤里加细盐。

等汤烧沸，她再将茸浆倒锅，执勺在汤面轻轻地推动几，烧至微沸，再将灶火压成小火。一屋人都围在锅边，在不断升腾的鲜香雾气中，盯着锅的茸浆，见它逐渐凝结，变得如白雪，状若豆。

“成了！”