温条件xia发生中和反应。

如果是用了发泡剂，那就是发泡剂中的酸碱在gao温条件xia成分发生中和反应产生二氧化碳。

总之，红老大的re油锅已经成了沈小甜yan里发生中和反应的试guan。

炸好的油条拣在竹篮zi里沥油，竹篮zi也不知dao用了多久，早就被油浸透了，底xia都带了黑se。

炸了十来对儿油条，红老大又拿chu一块儿面来开始zuo馃箅儿，馃箅儿是薄是先擀后扯chu来的，被擀成了四方饼的面随着红老大的手一扯，像是一张膜一样张开在了案板上，在上面随意扎几个yan儿，再放油锅里，一会儿就鼓了起来。

re气随着炸chu来的yan儿chu来，馃箅儿又瘪了xia去，成了个规规整整的样zi，用刀切成长条就能裹jin煎饼里了。

“jiejie，鸡dan果zi你吃过么？”

鸡dan果zi？

听都没听过。

沈小甜说：“没听过，也是天津小吃么？”

馃箅儿的擀成巴掌大四方方的饼，红老大却没把它像之前那么扯开，而是直接xia在了油锅里，面饼很快就成了个“小气球”。

趁着它颜se还没变成彻底的金黄，红老大拿着铁夹给它豁开了一daokouzi，另一只手单手开了个dan，直接把鸡dan倒了jin去，再用夹zi把它往油锅里一戳……最后，金灿灿油滋滋的饼里面，就夹了个鸡dan。

“这个就是鸡dan果zi，我以前在天津跟我那老师父学艺，他家闺女我那个妹zi就ai吃鸡dan果zi，我老师父就一次zuo上两个，一个给他闺女，一个给我。”

把鸡dan果zi用niupi纸夹着了沈小甜，红老大继续zuo她的馃箅儿。

“改天您要来，提前打个招呼，我弄块红糖pi，给你zuo糖果zi，天津人也叫糖pi儿，那个也好吃，哄小孩儿，哄一个好一个！”

鸡dan果zi里的鸡dan似乎格外香hua，外脆里ruan，两种香味儿混在了一起，从houtouxia去，胃里一xiazi就温温地re了起来。

“真的很好吃。”沈小甜对红老大说，她ai酸碱中和反应。

忙碌的女人得意地笑了两声，说：

“一边儿人吃东西一个kou味，我在这儿说我是正宗的天津煎饼果zi，大家都说好吃，可我要是说我这还zuo正宗的天津嘎巴菜呢？他们就会说‘你zuo了个什么东西’，一开始想过卖糖果zi和嘎巴菜，结果我那帮兄弟……不是，我找了朋友来试着吃，他们都说煎饼果zi更好吃，我就只zuo了这个，里外一个人，也忙乎得过来。”

总算是油条馃箅儿都炸好了，有几个闻着油香味儿又过来了，红老大三xia五除二把他们要的煎饼果zi都zuo好了，油条馃箅儿又用了大半。

沈小甜也吃完了她的那个鸡dan果zi，长chu一kou气，觉得自己从里到外都是香的。

“红老大……”

“别，jiejie你别叫我红老大，我今年二十五，你算着年龄，就叫我越观红，观红，小越，不知dao为什么，你一叫我红老大，我就觉得像是我以前老师在叫我，还字正腔圆的。”

沈小甜从善如liu：“观红。”

“哎~jiejie你声音可真甜啊！”

“你也别叫我jiejie了，叫我小甜吧。”

越观红回tou看了沈小甜一yan，nainai灰的发se在油烟气里也炫酷，她说：“好勒，小甜儿。”

果然，是带着儿化音的。

沈小甜觉得自己今天看见越观红，脑海里没有再想起“古

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