在锅中慢慢成型。

一gu煎鸡dan的香味，传到了魏白安的鼻尖，用油煎过的鸡dan与煮鸡dan不同，它有着一种独特的焦香味dao，也和煮鸡dan都kougan大为不同。

魏白安一直用的中小火，在鸡dan定型了之后，就关了火，因为这样才能保证鸡dan的kougan刚刚好，焦而不老，待会儿作为dan炒饭的时候，kougan，颜se会更好。

魏白安手持着锅柄，将铁锅抬起，轻轻的晃动了几xia，因为锅底刚才均匀的粘了油，所以鸡danpi非常容易就脱离了锅底。

魏白安再将锅微微倾斜，直接就将整张鸡danpi倒在了一个白se的瓷盘中。

可以看得chu，魏白安这个鸡danpi煎的特别的好，将鸡danpi倒chu来之后的铁锅之中，除了残留大一层油光，没有一diandian儿鸡dan的残留。

将金黄se.诱人的鸡danpi摊开在案板上，切成丝，再切成鸡dan碎，放在一只碗中备用。

其实，dan炒饭的zuo法，有很多种，她的这种并不是最正宗的dan炒饭zuo法，许多dan炒饭的鸡dan是在炒好蔬菜后，加ru米饭，最后再加ru生鸡dan，快速的翻炒，这样可以zuo到dan炒饭每一粒米饭上面都粘着鸡dan。

但是，今天魏白安这一daodan炒饭，却并不适合一种炒法，因为她可以用的dan炒饭pei菜，只有西红柿和小葱。

西红柿本shen所han的汁shui特别多，用来炒制dan炒饭，会让dan炒饭整tikougan显得特别ruan糯，这个时候，米饭的hanshui量特别gao，再加ru鸡danye快炒，danye在shui分的作用xia，无法快速成型，而且还会有着一丝十分淡淡的腥味。

所以，最为恰当的zuo法，是在炒饭之前，就将鸡danye加ru醋或者胡椒粉煎熟去除腥味，然后切碎。

等着待会儿饭炒的差不多的时候，倒ru鸡dan碎，这样zuo的dan炒饭，不仅没有一dian儿腥味，而且还带有一丝鸡dan的焦香味dao。

魏白安炒菜的地方，离陈花海所坐的位置并不远，所以陈花海这个位置，只要稍微抬一xiatou，就可以看到魏白安那儿的cao作。

他知dao魏白安现在是在煎鸡dan，他吃过很多种dan炒饭，自然知dao，dan炒饭每个厨师的zuo法各有不同，这种先炒鸡dan的zuo法，他以前也是见过的。

只是……

陈花海微微耸动了一xia鼻zi，忽然觉得有dian儿不对劲，这个煎鸡dan的香味，是不是太香了？

陈花海确定这个不是自己的错觉，从魏白安锅中飘chu来煎鸡dan的香味，比一般煎鸡dan的香味，有着一些细微的不同，但是陈花海说不chu来，到底有哪里不同，唯一可以gan受chu来的，就是这个煎鸡dan的香味更nong烈一些。

煎鸡dan的香味，怎么可能会有不同呢。

陈花海不由好奇的皱起眉tou，难dao魏白安所用的鸡dan和普通鸡dan不同。

煎过鸡dan的铁锅，非常的干净。所以魏白安并没有刷一次锅，因为锅中四周残留的一些煎鸡dan的熟油，待会儿在炒制dan炒饭的过程中，也会有一些作用。

切好了鸡dan碎的魏白安再次开火，在锅中倒ru适量的油，等着锅中的油冒起小细泡，转成小火，然后放ru葱花爆香。

魏白安用的是特别那种nennen的小细葱，没什么shui分，切成葱花之后，如果用大火爆香，不到几秒，就会直接糊掉。

一gunong烈葱花香味，从锅中飘chu来，魏白安将一旁的西红柿丁倒jin去，然后转大火开始快速翻炒。

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